相對於其他維他命，一般人對維他命E的認識較為少，其實維他命E對公共身體而言是不可或缺的存在，所以這篇文章將會討論維他命E的作用、來源和缺乏的後果。
維他命E是一種脂溶性維他命，主要作為脂溶性抗氧化劑，保護身體組織和細胞免受自由基損害，並有助於減緩衰老過程。它同時能協助凝血，預防血液流失。維他命E的主要來源包括植物油、堅果、種子、深綠色蔬菜、人造黃油及蘆筍等，可透過健康飲食攝取。然而，過量攝取維他命E補充品可能引發視力模糊、皮疹、腹瀉及頭痛等症狀，且現今醫學界對其預防心血管疾病等功效尚無正式根據。
維他命E的功效
維他命E是脂溶性維他命的一種，所以它不能完全地離開身體，但它可以儲存於身體內和身體能自行製造，以作不時之需。維他命E跟維他命C一樣，它們最主要的功效是抗氧化 (antioxidant)；唯一不同的是維他命C是水溶性抗氧化劑，而它則是脂溶性抗氧化劑。他們也需要其他抗氧化酵素一起對抗外來的自由基 (free radicals)，如維他命E需要alpha-生育醇來激發其活性，以防止他們危害我們的身體組織及細胞，來維持身體健康。同樣地，他們也可以幫助減緩衰老過程，另一方面， 維他命E咁維他命K一樣，也能幫助凝血 (blood clot)，能預防血液流失。
維他命E的來源
維他命E的主要來源為植物油、堅果、種子、深綠色蔬菜、人造黃油及蘆筍等。因此，我們可以透過健康飲食來攝取所需的維他命E；肝臟會協助代謝多出的維他命E。除了食物會，我們也可透過維他命已補充品來攝取維他命，但要注意其攝取的，否則可能引發視力模糊、皮疹、腹瀉及頭痛等症狀。若嚴重缺乏維他命E，有機會引致損害免疫系統、周邊神經病變、是視角膜病變及運動失調等。雖然坊間不少文章指維他命E能有效地預防心血管疾病、眼睛和認知問題，但現今還沒有正式的醫學根據支持這個論點。
參考資料
Herrera, E., & Barbas, C. (2001). Vitamin E: action, metabolism and perspectives. Journal of physiology and biochemistry, 57(1), 43-56.
Miller III, E. R., Pastor-Barriuso, R., Dalal, D., Riemersma, R. A., Appel, L. J., & Guallar, E. (2005). Meta-analysis: high-dosage vitamin E supplementation may increase all-cause mortality. Annals of internal medicine, 142(1), 37-46.
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Packer, J. E., Slater, T., & Willson, R. L. (1979). Direct observation of a free radical interaction between vitamin E and vitamin C. Nature, 278(5706), 737-738.
