【腸胃敏感與食物不耐：常見成因與飲食調整策略】 引言 在香港這個快節奏的都市，腸胃敏感和食物不耐受問題日益普遍。作為專注於腸胃科營養治療的註冊營養師，JIM LAU在臨床實踐中發現，超過六成的香港求診者都存在不同程度的食物不耐受問題——從進食後腹脹、腹瀉、到慢性疲勞和皮膚問題。這些看似分散的症狀，往往指向同一個根源：腸道屏障功能受損和食物敏感反應。[1][2] 2025年發表於《振奮健康》的最新研究揭示了食物敏感與腸道健康之間的關鍵聯繫：當腸道屏障功能受損（即所謂的「腸漏症」），未完全消化的食物顆粒得以進入血液循環，觸發免疫系統產生IgG抗體，引發慢性炎症反應。這項研究為香港營養師的臨床實踐提供了重要的科學依據。了解食物不耐受的機制、識別觸發食物、並採取針對性的腸胃營養調整策略，是改善消化健康的關鍵。[1]   食物不耐受與食物過敏：重要區別 機制差異 許多香港人混淆食物不耐受（Food Intolerance）和食物過敏（Food Allergy）。食物過敏是IgE介導的急性免疫反應，症狀通常在進食後數分鐘內出現，可能危及生命（如花生過敏引起的過敏性休克）。相比之下，食物不耐受是由IgG抗體介導的延遲性反應，症狀可能在進食後數小時至數天才出現。[3][1] 根據2025年《腸道微生物組與食物過敏原交叉反應》研究，食物不耐受的主要機制包括： 1.消化酶缺乏：如乳糖不耐受患者缺乏足夠的乳糖酶[1] 2.腸道屏障功能障礙：腸漏症導致大分子食物抗原進入血液[2][1] 3.腸道微生態失衡：有益菌減少，病原菌增多，影響食物抗原的降解[3][1] 常見症狀 食物不耐受的症狀多樣，包括： -消化系統：腹脹、腹痛、腹瀉或便秘、胃酸倒流 -皮膚問題：濕疹、蕁麻疹、痤瘡 -神經系統：頭痛、偏頭痛、疲勞、注意力不集中 -其他：關節痛、鼻塞、體重波動 食物不耐受的常見成因 1.腸道屏障功能受損 2024年9月發表於《國際腸道通透性障礙》的綜述指出，腸漏症已成為食物不耐受的核心病理機制。正常情況下，腸道上皮細胞之間的緊密連接（tight junctions）如同「守門員」，只允許完全消化的小分子營養素通過。當這些連接受損時，未消化的食物顆粒、細菌毒素和炎症因子得以進入血液，觸發全身性炎症。[4][5][2] 導致腸漏症的因素包括： -長期壓力：香港人普遍工作壓力大，2024年研究顯示，香港年輕成人的抑鬱和焦慮症狀患病率遠高於全球平均[6][7] -抗生素過度使用：破壞腸道微生態平衡 -高糖高脂飲食：香港人常吃的加工食品、精製糖和反式脂肪 -非類固醇消炎藥（NSAIDs）：如布洛芬，可直接損傷腸黏膜[8] -酒精和咖啡因：過量攝入刺激腸道 2.消化酶分泌不足 隨著年齡增長或因胰腺功能減退，消化酶分泌減少。2024年發表的體外模擬研究顯示，消化酶補充劑可顯著改善碳水化合物、蛋白質和脂肪的消化效率。在胃消化階段，消化酶補充劑可將食物基質黏度降低82.17%，而內源性酶僅能降低51.04%。[9] 常見的消化酶缺乏包括： -乳糖酶缺乏：導致乳糖不耐受，在亞洲人群中非常普遍 -脂肪酶不足：導致脂肪吸收不良和脂肪瀉 -蛋白酶缺乏：蛋白質消化不完全，產生腸道發酵 3.腸道微生態失衡 腸道微生物群在食物抗原處理中扮演關鍵角色。2024年針對中國IBS患者的大型薈萃分析發現，與健康人相比，患者腸道中的有益菌（如乳酸桿菌Lactobacillus和雙歧桿菌Bifidobacterium）顯著減少，而潛在有害菌（如腸桿菌Enterobacter和腸球菌Enterococcus）顯著增加。[10] 微生態失衡如何導致食物不耐受： -降低食物抗原降解能力：有益菌可分解或修飾食物抗原，減少其免疫原性[3][1] -增加腸道通透性：病原菌產生的毒素破壞腸道屏障[1] -促炎環境：失衡的菌群刺激促炎細胞因子釋放[1] 4.壓力與腸腦軸失調 香港人生活節奏快、工作壓力大。2024年一項針對香港中年人的研究發現，夜班工作、精神壓力、單身和年輕年齡是過度進食和消化問題的主要風險因素。慢性壓力通過腸腦軸影響消化功能：[11][7][12][13] -抑制消化液分泌：減少胃酸和消化酶 -改變腸道蠕動：導致腹瀉或便秘 -增加腸道通透性：壓力激素直接破壞腸道屏障 -改變微生物組成：壓力導致有益菌減少[11] 識別食物不耐受：診斷方法 1.食物敏感測試（IgG測試） IgG食物敏感測試通過檢測血液中針對特定食物的IgG抗體水平，幫助識別可能的觸發食物。2025年一項研究顯示，96%的患者在遵循基於IgG測試結果的消除飲食後，IgG水平降低；84%的患者IgA滴度也有所降低。[14] JIM LAU在臨床實踐中常用的測試包括： US BioTek食物敏感測試：檢測96-184種食物的IgG、IgA和IgG4抗體[15]   !!重要提示：IgG測試應作為消除飲食的指導工具，而非最終診斷。測試結果需結合臨床症狀和消除-重新引入挑戰來確認。[17][16] 2.消除飲食法（Elimination Diet） 消除飲食法是診斷食物不耐受的「金標準」。這種方法包括：[17] 第一階段：消除期（4-6週） 移除常見觸發食物，包括： -麩質（小麥、大麥、黑麥） -乳製品（牛奶、芝士、乳酪） -雞蛋 -大豆 -堅果 -貝類海鮮 -精製糖 -酒精和咖啡因[18][17] 第二階段：重新引入期（2-4週） -每3-4天重新引入一種食物，詳細記錄症狀反應。如出現症狀，該食物應繼續避免。[17] 第三階段：維持期 -根據測試結果建立個性化長期飲食計劃。[16] 3.FODMAP評估 對於有腹脹、腹瀉或腸易激綜合症（IBS）症狀的患者，低FODMAP飲食評估特別有效。FODMAP是指可發酵的寡糖、雙糖、單糖和多元醇。2025年最新研究顯示，低FODMAP飲食可使86%的IBS患者症狀從中度改善至輕度。[19] 在香港飲食中，常見的高FODMAP食物包括： -寡糖：洋蔥、大蒜（中式烹飪的基礎調味） -雙糖：牛奶、乳酪 -單糖：蜂蜜、芒果、西瓜 -多元醇：蘑菇、花椰菜、人工甜味劑 【飲食調整策略：腸胃營養治療方案】 JIM LAU基於多年的腸胃專科營養治療經驗，總結出針對香港人食物不耐受的系統性改善方案： 1.腸道修復：5R協議 功能醫學的5R協議是腸胃營養治療的核心框架：[20][21][18] Remove（移除） -移除食物觸發因素（基於測試結果） -清除腸道病原菌（必要時使用抗生素如利福昔明） -減少壓力源和環境毒素 Replace（替換） -補充消化酶：幫助碳水化合物、蛋白質和脂肪消化[22][9] -乳糖酶：針對乳糖不耐受 -木糖異構酶：針對果糖吸收不良[23] -α-半乳糖苷酶：針對豆類引起的脹氣 -補充鹽酸和胃蛋白酶（低胃酸患者） -補充膽汁酸（脂肪消化不良患者） Reinoculate（重新接種） -益生菌補充：選擇特定菌株（詳見第二週文章） -益生元：餵養有益菌的膳食纖維 -發酵食物：泡菜、酸菜、康普茶 Repair（修復） 關鍵營養素包括： -L-谷氨酰胺（L-Glutamine）：5-10克/天，支持腸道上皮細胞修復和緊密連接蛋白表達[24][18][20] -鋅肌肽（Zinc Carnosine）：75毫克每天兩次，促進黏膜癒合[18] -膠原蛋白或骨湯：提供修復腸道所需的氨基酸 -Omega-3脂肪酸：減少腸道炎症 -維生素D：支持免疫調節和腸道屏障功能 Rebalance（重新平衡） -壓力管理：冥想、瑜伽、呼吸練習[11] -規律運動：促進腸道蠕動和微生態多樣性 -充足睡眠：7-9小時/晚[11] -正念飲食：細嚼慢嚥，減少消化負擔[11] 2.針對香港飲食習慣的調整建議 早餐 -❌ 避免：港式奶茶（含牛奶和咖啡因）、菠蘿包（高糖高麩質） -✅ 推薦：無糖豆漿配蒸番薯、水煮蛋配牛油果、無麩質燕麥粥加藍莓 午餐 -❌ 避免：快餐店炸雞（高脂肪、麵粉裹粉）、即食麵（添加劑多） -✅ 推薦：蒸魚配糙米飯和蔬菜、雞肉沙拉配橄欖油醋汁、日式刺身配藜麥 晚餐 如在中餐廳用餐，可參考2026年發表的《IBS患者中餐飲食指南》：[25] -✅ 安全選擇：白灼菜心、清蒸魚、白切雞、白飯 -❌ 避免：黑豆醬菜式（含蔥蒜）、炒麵炒飯（含蔥蒜和小麥）、酸甜醬（高果糖） -💡 策略：要求廚師不加蔥蒜，用薑和五香粉調味；選擇蒸、灼、烤而非炸的烹調方式 零食 -❌ 避免：蛋卷、曲奇餅（麩質、牛油）、糖果（人工甜味劑） -✅ 推薦：米餅、香蕉、自製果仁棒（確認無敏感堅果） 3.消化酶補充策略 對於消化能力較弱的患者，JIM LAU常推薦以下補充方案： 全面消化酶配方 -含α-澱粉酶、乳糖酶、纖維素酶、脂肪酶和蛋白酶的複合配方，如DigeZyme®，臨床研究顯示60天後可顯著改善胃腸道症狀。[9] 腸溶包衣重要性 -選擇腸溶包衣的酶補充劑，確保酶能夠完整到達小腸發揮作用，而不被胃酸破壞。[22] 服用時機 -在餐前5-10分鐘服用，隨食物一起進入消化道。[22] 4.抗炎飲食原則 增加攝入 -多酚類食物：綠茶、藍莓、石榴、黑巧克力（70%以上可可）——支持有益菌生長，特別是Akkermansia muciniphila[26][27] -Omega-3脂肪酸：三文魚、沙甸魚、亞麻籽、奇亞籽 -薑黃：含薑黃素，強效抗炎 -生薑：改善消化、減少噁心 -骨湯：富含膠原蛋白和谷氨酰胺 減少攝入 -精製糖和加工食品 -反式脂肪和氫化油 -人工添加劑和防腐劑 -過量酒精和咖啡因 臨床案例分享（作經驗和教學分享用途) 案例：張女士，35歲，市場經理 主訴：進食後持續腹脹、間歇性腹瀉、疲勞、輕度濕疹 飲食習慣：經常外食，愛吃麵包、披薩、奶茶，工作壓力大，睡眠不足 診斷方法： -IgG食物敏感測試和生物共振檢測顯示對麩質、牛奶、雞蛋中度敏感 -腸道通透性標誌物Zonulin水平升高[24] 治療方案（12週）： -消除飲食：移除麩質、乳製品和雞蛋4週 -腸道修復： -L-谷氨酰胺 5克/天 -Omega-3 魚油 3克/天 -維生素D 1200 IU/天 益生菌：Probiotics – 10 -消化酶：隨餐服用 結果： -4週後：腹脹減少70%，腹瀉頻率從每週4-5次降至每週1次 -8週後：濕疹明顯改善，能量水平提升 -12週後：重新引入測試顯示可少量耐受雞蛋，但麩質和牛奶仍需避免   結論與行動建議 食物不耐受和腸胃敏感並非不可逆轉。通過系統性的腸胃營養治療方案——包括識別觸發食物、修復腸道屏障、平衡微生態、補充消化酶和關鍵營養素——大多數患者可在8-12週內看到顯著改善。 立即行動步驟 記錄飲食日誌：連續2週記錄所有飲食和症狀，識別可能的觸發食物模式 考慮專業測試：諮詢註冊營養師進行IgG食物敏感測試或消除飲食評估 開始基礎腸道支持：即使未確診，開始補充優質益生菌和增加膳食纖維攝入 改善生活方式：優先處理壓力管理和睡眠質量 尋求專業指導：食物不耐受的管理需要個性化方案，建議在專業腸胃營養師指導下進行 何時尋求專業幫助 如果您經歷以下情況，應盡快諮詢專業的腸胃科營養師： 持續超過3個月的消化症狀 體重不明原因下降...

【膽固醇踩界？】食得清淡都出事！解開 B1 體質的「儲脂密碼」 見到呢位客人嘅驗血報告，真係好替佢開心！短短幾個月，總膽固醇由 5.74 降到 4.2，壞膽固醇 (LDL) 亦由 3.83 大幅回落到 2.09 的健康水平。 好多客人嚟搵我地時都會好委屈咁講：「GIGI，我明明已經戒晒肥膩嘢，點解膽固醇仲係咁高？」其實，膽固醇超標未必係因為你食得太肥，好大機會係你嘅飲食方式唔夾你嘅體質！ ▼ 拆解個案：點解食得清淡膽固醇都高？ 呢位客人當初就係咁，為咗降膽固醇，日日食麥皮、戒晒肉，但指數依然無改善，仲搞到日日飯後都好攰。 經過我哋嘅「微元素體質藍圖」評估，發現原來佢屬於 B1 型體質！呢類體質嘅朋友，身體天生唔擅長儲存維他命 B6，搞到脂肪分解嘅速度比正常人慢，身體好容易進入「儲脂模式」。 對於 B1 體質嚟講，盲目食大量碳水化合物（就算係健康嘅燕麥），身體處理唔切，最後都會轉化成血脂同膽固醇儲存起嚟！ ▼ GIGI 嘅營養調理方案 搵出真正原因，我哋就唔需要盲目捱餓，而係針對 B1 體質去「重新啟動」佢嘅代謝引擎： 調整碳水比例： 建議佢採用間歇性低碳水飲食，轉食藜麥、紅米等低升糖主食，減輕身體轉化脂肪嘅壓力。 食返啱嘅蛋白質： 唔使戒肉！優質蛋白質反而可以提供飽足感，幫助穩定血糖。 精準補充 B6： 針對佢缺乏嘅維他命 B6 進行補充，慢慢幫身體重新啟動燃燒脂肪嘅機能。 配合埋適量嘅帶氧運動，大約幾個月後覆檢，佢嘅膽固醇指數就靚靚仔仔咁回落，連飯後眼瞓嘅情況都改善埋！ 每一個數字背後，都隱藏住身體嘅「求救訊號」。與其盲目跟風戒口，不如先了解自己嘅體質藍圖，畀身體真正需要嘅營養。 如果你都有膽固醇或者體重嘅煩惱，歡迎聯絡我哋嘅營養師團隊，一齊搵出最適合你嘅調理方案！ 自助預約：https://nutrition-point.as.me/schedule.php Whatsapp 查詢：https://api.whatsapp.com/send?phone=85268753663 #NutritionPoint #GigiChan #註冊營養師 #膽固醇 #壞膽固醇 #降膽固醇 #香港營養師 #體質飲食 #個案分享 #B1型體質 #微元素檢測 #代謝症候群 #健康飲食 #精準營養 Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Reel Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook 群組聊天室

【婦女節特輯】成日攰、甩頭髮、經期亂？可能唔係壓力大，係腸道微量元素出事！ 日日返工壓力大，洗頭時發現頭髮甩多咗，連經期都開始唔準？好多香港女性第一時間會覺得係「壓力大」或者「唔夠血」，於是瘋狂食補血產品。 但係 JIM 喺臨床上見到一個好普遍嘅現象：好多客人驗完微元素藍圖，發現鐵、鋅、鎂呢啲關鍵營養素嚴重偏低。最大嘅問題係，佢哋明明已經食緊補充品，點解仲係唔吸收？ 答案就藏喺你嘅腸道微生態入面。 ▼ 點解「食咗都吸收唔到」？ 腸道除咗負責消化食物，仲有一個好重要嘅角色：管理微量元素嘅吸收。 科學研究指出，人體有好大比例嘅維他命同微量元素吸收，係需要依賴腸道益菌去幫手「轉化」同「運輸」。如果腸道微生態失衡（例如壞菌太多、益菌太少），腸道屏障就會變弱，甚至出現「腸漏」情況。 當腸道環境唔理想，就算你食幾多高質素嘅鐵丸、鋅片，身體都無法將佢哋順利送入血液，最後只會變成廢物排出體外。 ▼ 微量元素不足點樣影響女性健康？ 當腸道吸收率差，身體長期缺乏特定微量元素，各種亞健康問題就會浮現： 1. 鐵質（Iron）與疲勞脫髮 鐵質負責運送氧氣去身體各個細胞，包括毛囊。當腸道微生態失衡影響鐵質吸收，毛囊就會「缺氧」同「營養不良」，導致頭髮變幼甚至大量脫落。呢個亦係點解好多女性成日覺得特別攰嘅原因。 2. 鋅（Zinc）與荷爾蒙代謝 鋅對修復毛髮組織同維持免疫力非常關鍵。更重要嘅係，腸道入面有一群專門處理雌激素代謝嘅細菌（稱為 Estrobolome），鋅能夠支持呢個過程。如果缺鋅，可能會影響雌激素嘅正常代謝，令經期變得不規律。 3. 鎂（Magnesium）與情緒放鬆 鎂被稱為「天然鎮靜劑」。缺乏鎂會令身體容易處於緊繃狀態，加劇經痛、便秘同情緒波動。偏偏喺壓力大嘅時候，腸道對鎂嘅吸收力會進一步下降，形成惡性循環。 ▼ JIM 嘅營養建議：先調理腸道，再精準補充 想真正解決脫髮同經期問題，單靠「盲目進補」係唔夠嘅。第一步應該係修護腸道防線： 多食發酵食物： 例如無糖乳酪、味噌，為腸道補充有益細菌，改善吸收環境。 選擇容易吸收嘅微量元素： 喺腸道調理期間，可以選擇「螯合鐵（Chelated Iron）」或者「甘氨酸鎂（Magnesium Glycinate）」，呢類形態對腸胃負擔較細。 了解專屬體質： 每個女性對營養嘅吸收力都有先天差異。做一次詳細嘅營養狀態評估，搵出到底係邊一種微量元素出現缺口。 想了解自己嘅腸道吸收能力？歡迎聯絡我哋嘅營養師團隊，由根源開始調理身體防線 了解更多關於個人體質分析： 自助預約：https://nutrition-point.as.me/schedule.php Whatsapp 預約/查詢：https://api.whatsapp.com/send?phone=85268753663

【個案分享：食得清淡都出事？可能係體質錯配！】 好多客人搵我地時都會問：「我已經戒晒口、食得好清淡，點解皮膚仲係咁反覆？」 其實關鍵未必係「食得唔夠健康」，而係你食緊嘅嘢唔夾你嘅體質！ JIM 幫呢位客人做咗「微元素體質藍圖」評估，發現佢屬於 I-A 型體質。呢類體質天生難儲存維他命 B12，導致胃酸容易不足。當食落肚嘅蛋白質消化唔切，落到腸道就會產生不良代謝物，最後喺皮膚度「爆」出嚟。 所以，問題根本唔係皮膚，而係腸胃消化效能！ 調理方案好簡單： 轉蛋白質： 避開難消化嘅紅肉，改食魚類同植物性蛋白。 補元素： 精準補充佢缺乏嘅微量元素（例如 B12）。 顧腸道： 配合益生菌調理腸道微生態。 大約兩個月後覆檢，身體內部指標回升，皮膚狀態自然就穩定落嚟，而家連睡眠質素都好咗好多！ 每一個皮膚問題背後，都有一幅獨特嘅「體質藍圖」。只要搵啱方向，畀返身體需要嘅營養就得。! 案例分享 : https://nutrition-point.com/casesharing/ 自助預約系統： https://nutrition-point.as.me/schedule.php Whatsapp 預約： https://api.whatsapp.com/send?phone=85268753663 Nutricera -3 修護軟膏： https://nutricera3.com （Nutricera -3 是護膚品並且需要配合體質飲食，文章所提及諮詢和護膚品並不作治療或預防任何疾病之用。）

【消化「城牆」保衛戰】點解成日肚脹？營養師拆解隱藏原因！ 明明食得好清淡，但係日日肚脹、多氣，甚至無端端出現 山洪暴發？你可能一直搞錯咗重點！ 好多人以為係食物問題，但其實問題可能出喺你嘅「消化被城牆」度。 JIM LAU 最新長文已經上線！用營養科學角度，幫你拆解消化防線點樣運作，同埋點樣從根源建立適合自己嘅營養方案。 文章重點預覽： ► 消化三重防線拆解：點解單靠「食益生菌」未必夠？了解細菌同多種蛋白質嘅嘅協同作用。 ► 「多食蔬果」反而可能成肚氣？ ► 科學化 4R 營養原則：移除、修護、補充、接種。營養師點樣一步步幫你調整。 ► 「同一個信號，不同解讀」：點解 A1 型體質同 I-B 型體質，處理方法會完全唔同？ ► 雙軌互補系統：帶你了解 Nutrition Point 點樣透過功能性營養評估工具，為你制定個人化飲食藍圖。 立即閱讀完整指南： https://nutrition-point.com/gut-microbiome-guide/

腸道屏障修復完全指南：腸漏症、SIBO 與 4R 營養治療策略 你的腸道「城牆」還穩固嗎？——專科營養師 Jim Lau 的系統修復方案 作者：Jim Lau（劉嘉豪）｜腸胃科註冊營養師 澳洲坎培拉大學營養治療碩士 · 香港中文大學食品及營養科學一級榮譽畢業 · TECH Global University 腸道微生態研究生文憑 Nutrition Point 營養治療中心創辦人｜尖沙咀麼地道 62 號永安廣場 1 樓 128 號 發佈日期：2026 年 2 月 28 日     腸道屏障是人體與外界環境之間最重要的一道防線。這條長達六至七米的消化管道，每天承受數以萬計的食物抗原、細菌代謝物及潛在有害物質的衝擊。當腸道屏障完整而堅固時，營養素被精準吸收、毒素被有效阻隔；但一旦屏障功能崩塌——也就是坊間常說的「腸漏症」（Leaky Gut）——後果遠不止腹脹、腹瀉那麼簡單。從濕疹反覆發作到慢性疲勞、自體免疫疾病，大量臨床研究已證實這些看似不相關的症狀，往往都源於同一個起點：受損的腸道屏障。作為專注腸道營養治療的臨床營養師，我將在本文為你系統拆解腸道屏障的運作機制、腸漏症與 SIBO 的深層成因，以及經臨床驗證的 4R 修復原則，為你提供一套從根源修復腸道健康的完整方案。   腸道屏障——人體最重要的「城牆」如何運作？ 要修復腸道屏障，首先要理解它的運作原理。腸道屏障並非一層簡單的細胞膜，而是由三重精密防線協同構成的立體防禦系統。   第一道防線：腸道菌群（Gut Microbiota） 腸道內棲息着超過 100 兆微生物，構成一個龐大的「生態守衛軍」。這些有益菌透過多重機制保護屏障：它們佔據腸壁表面阻止致病菌定殖，更會產生短鏈脂肪酸（Short-Chain Fatty Acids, SCFAs），當中最關鍵的丁酸（Butyrate）是腸道上皮細胞的首選能量來源，直接滋養腸壁細胞、促進屏障修復。菌群失衡（Dysbiosis）會導致丁酸產量下降，腸壁細胞「斷糧」，屏障強度隨之減弱。   第二道防線：黏液層（Mucus Layer） 腸壁表面覆蓋着由杯狀細胞（Goblet Cells）分泌的黏蛋白（Mucin）所形成的保護性黏液層。這層黏液如同城牆外的護城河，物理性地隔離腸腔內容物與上皮細胞。黏液層分為內外兩層：外層較為疏鬆，容許共生菌棲息；內層則極為緻密，形成幾乎無菌的保護帶。當飲食缺乏膳食纖維時，腸道菌群可能轉而「啃食」黏液層作為能量來源，令這道天然屏障日漸薄弱。   第三道防線：緊密連接（Tight Junctions） 腸道上皮細胞之間由精密的蛋白質複合體緊密連接在一起，這是屏障最核心的結構基礎。主要的緊密連接蛋白包括： -Claudin 蛋白家族——構成緊密連接的骨幹結構，決定細胞間隙的通透性選擇 -Occludin——穩定緊密連接的完整性，調節細胞旁路運輸 –ZO-1（Zonula Occludens-1）——連接緊密連接蛋白與細胞骨架的橋樑蛋白 -Zonulin——唯一已知能可逆性調節緊密連接開關的生理性蛋白   Zonulin 是理解腸漏症的關鍵分子。當 Zonulin 過度釋放時，它會降低 ZO-1 表達，使緊密連接「鬆開」，腸道通透性隨之增加。Nature Communications（2020）的研究明確指出 Zonulin 是觸發關節炎的分子因素，其機制正是透過調控腸道屏障功能、減少 ZO-1 表達、增加腸道通透性，讓腸腔內的抗原進入血液循環引發全身性免疫反應。 臨床生物標記最新進展：2025 年發表於Frontiers in Medicine 的研究發現，血清 Claudin-3（AUC=0.934）和 Zonulin（AUC=0.826）是評估腸道屏障功能障礙的重要生物標記。其中 Claudin-3 更能直接反映結構性損傷，而 Zonulin 則反映緊密連接的功能性調節狀態。兩者配合使用，可更全面評估屏障完整性。   腸漏症（Leaky Gut）全面剖析——成因、症狀與全身發炎的連鎖反應 當上述三重防線受損，腸道屏障的通透性異常增加，未完全消化的食物分子、細菌毒素和其他抗原便會穿越屏障進入血液循環——這就是「腸漏症」的核心病理。   腸漏症的常見成因 –食物敏感——麩質（Gluten）是已知最強的 Zonulin 釋放觸發因子，即使在非乳糜瀉患者中也可增加腸道通透性 –慢性壓力——皮質醇持續升高會直接破壞緊密連接蛋白、抑制腸壁修復 –藥物影響——質子泵抑制劑（PPI）長期使用會改變腸道酸鹼環境及菌群組成；非類固醇消炎藥（NSAIDs）直接損傷腸黏膜 –酒精——乙醇及其代謝物乙醛會破壞緊密連接蛋白的磷酸化狀態 –高糖高脂飲食——促進促炎菌群增生，減少產丁酸菌比例 –飲食因素中的紅肉與甜味穀物——2025 年針對電競選手的研究發現 85.74% 受試者的 Zonulin 水平偏高，且紅肉和甜味穀物攝取量與 Zonulin 呈正相關；BMI 與 Zonulin 之間亦存在顯著正相關（R=0.49, p<0.001）   從腸漏到全身發炎的連鎖反應 腸漏症的影響遠超消化系統本身。當腸道屏障破損，革蘭氏陰性菌的細胞壁成分——脂多醣（LPS, Lipopolysaccharide）會大量進入血液循環，這一過程稱為「代謝性內毒素血症」。LPS 與免疫細胞表面的 TLR4 受體結合後，啟動 NF-κB 信號通路，引發全身性促炎細胞因子風暴（TNF-α、IL-6、IL-1β），最終導致一系列慢性發炎相關疾病：   Nature Molecular Psychiatry 的薈萃分析進一步確認，嚴重精神疾病及慢性疲勞綜合症患者體內的 Zonulin、LPS 和 LBP（LPS 結合蛋白）均顯著高於對照組，而腸道菌群失衡的生物標記與疾病行為嚴重程度呈正相關。這有力地證明了腸道屏障受損與全身性疾病之間的因果鏈條。 更值得關注的是，Nature Communications（2020）的研究發現，使用 Zonulin 拮抗劑 Larazotide Acetate 能恢復屏障功能並減輕關節炎症狀，這從治療層面反向驗證了腸漏在自體免疫疾病中的關鍵角色。   SIBO（小腸細菌過度增生）深度解析 SIBO（Small Intestinal Bacterial Overgrowth, 小腸細菌過度增生）是腸道屏障問題的另一個重要環節。正常情況下，小腸內的細菌數量相對稀少，大部分腸道菌群集中在大腸。當小腸內的細菌異常增殖，它們會過度發酵食物殘渣（尤其是碳水化合物），產生大量氣體並損傷腸黏膜，加劇屏障破損。   SIBO 的成因與類型 SIBO 的發生與多種因素相關：移行性複合運動（MMC, Migrating Motor Complex）功能低下使小腸的「清掃」能力減弱；胃酸不足（常見於長期使用 PPI 的患者）令細菌在上消化道存活繁殖；迴盲瓣功能不全導致大腸菌群逆流入小腸。此外，幽門螺旋桿菌（H. pylori）感染亦與 SIBO 風險增加有關聯。 根據產生的氣體類型，SIBO 可分為三種亞型：     為什麼「多吃蔬果」反而可能加劇 SIBO？ 這是很多患者甚至部分醫療專業人士的常見盲點。蔬菜和水果含有大量可發酵碳水化合物（Fermentable Carbohydrates），包括果聚糖、半乳聚糖、乳糖、果糖和多元醇——也就是 FODMAP（Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols）。在 SIBO 患者的小腸中，這些物質恰恰是過度增殖細菌的「糧食」，攝取越多，細菌發酵越旺盛，產氣越嚴重，症狀越惡化。因此，善意的「多吃蔬果」建議，在 SIBO 患者身上可能適得其反。     低 FODMAP 飲食的三階段策略 低 FODMAP 飲食是目前治療 SIBO 及 IBS 最具循證基礎的飲食策略之一。根據美國胃腸病學院（ACG）的指引，低 FODMAP 飲食包含三個階段： 限制期（Elimination Phase, 2-4 週）——嚴格限制所有高 FODMAP 食物，讓腸道症狀穩定下來 重新引入期（Reintroduction...

【助眠食物大公開】6種助眠食物，大節後瞓唔著？ 過年期間日日食到好晚，收假之後想調返正常作息，偏偏碌嚟碌去就係瞓唔著？ 你食嘅嘢同你瞓得好唔好有好大關係。JIM幫你揀咗6種喺超市街市就買到嘅食物，幫你嘅身體重新適應返正常作息。 牛奶：含色胺酸（Tryptophan），係身體合成睡眠相關荷爾蒙嘅原材料。一杯240ml牛奶含約100mg色胺酸，臨瞓前1小時飲最適合。 香蕉：含色胺酸同鎂（約27mg/條），鎂有助肌肉放鬆，減少夜間緊張感。 藜麥：低升糖指數（GI值53）嘅複合碳水化合物，消化速度慢，有助穩定成晚嘅血糖水平。晚餐用半碗藜麥取代白飯就得。 三文魚：100g含約2,260mg Omega-3脂肪酸，有助支持正常嘅睡眠節律。每星期食2至3次，每次100至150g就夠。 豆腐/豆製品：含大豆異黃酮（Soy Isoflavones），屬於優質植物性蛋白來源，晚餐食一碟凍豆腐或飲一杯豆漿就夠。 奇異果：含豐富血清素同天然抗氧化物，研究顯示睡前食奇異果嘅人，入睡時間同睡眠質素都有正面變化。 JIM 嘅晚餐組合建議： 藜麥飯 + 煎三文魚或蒸豆腐 睡前1小時：2個奇異果 + 1杯暖牛奶 + 1條香蕉 想了解更多適合自己嘅營養方案？歡迎聯絡我哋嘅專業營養師團隊 案例分享：https://nutrition-point.com/casesharing/ 自助預約系統：https://nutrition-point.as.me/schedule.php Whatsapp 預約/查詢：https://api.whatsapp.com/send?phone=85268753663

【營養治療案例分享】唔係個個人都啱食菜減肥？ 成績：體重下降38磅 A先生嚟搵JIM嘅時候，體重已經接近100公斤（大約220磅）。佢自己其實一路都好注重健康，食嘢以高纖為主，蔬菜、全穀類、糙米樣樣齊。但係體重就點都落唔到，仲有持續肚脹、消化慢嘅問題。佢之前試過唔少方法，都係冇乜效果。 JIM 嘅分析：高纖飲食反而係「致肥元兇」？ 好多人以為食多啲纖維一定係好事。但JIM幫A先生做完微生態分析之後，發現佢嘅問題正正出喺「纖維」上面。 A先生長期攝取大量粗纖維（不溶性纖維/Insoluble Fiber），佢腸道入面嘅菌群因為要發酵呢啲纖維，不斷產生大量短鏈脂肪酸（Short-Chain Fatty Acids，簡稱SCFA）。SCFA本身對身體有好處，但問題係「過量」。 當腸道產生過多SCFA，多出嚟嘅醋酸（Acetate）會經血液去到肝臟，肝臟會將呢啲醋酸轉化做脂肪儲存。簡單講，A先生嘅腸道好似一間「脂肪酸工廠」咁24小時運作，不停將纖維變成肝臟要處理嘅脂肪酸，搞到肝臟代謝負擔極重，身體長期處於儲脂模式。 呢個情況喺2023年發表嘅研究都有提到：肥胖人士嘅腸道微生態傾向產生過多SCFA，導致身體吸收更多能量同脂肪儲存增加。 JIM 嘅飲食策略：換纖維 + 換菌種 JIM冇叫A先生戒口、節食或者大幅改變飲食習慣。佢用咗一個好精準嘅策略： 第一步：用水溶性纖維（Soluble Fiber）稀釋粗纖維 JIM將A先生飲食入面嘅粗纖維（例如麥皮、糙米外殼）比例降低，換入更多水溶性纖維（例如燕麥β-葡聚糖、奇亞籽、車前子殼）。水溶性纖維嘅發酵速度較慢同溫和，唔會令腸道菌群一次過產生大量SCFA，等於幫腸道呢間「脂肪酸工廠」減慢生產線速度。 第二步：加入針對性雙歧桿菌（Bifidobacterium） JIM揀咗特定嘅雙歧桿菌菌株幫A先生補充。雙歧桿菌可以激活肝臟同肌肉入面嘅AMPK路徑，呢條路徑會抑制脂肪合成，同時促進脂肪酸嘅氧化分解。2025年一篇綜合研究指出，雙歧桿菌產生嘅醋酸同丙酸可以激活GPR41/GPR43受體，抑制脂肪生成，同時促進能量消耗。簡單講，就係幫身體由「儲脂模式」切換去「燒脂模式」。 結果 A先生冇做劇烈運動，冇節食，日常飲食嘅成份同習慣冇大幅更改。佢只係做咗兩件事： ✓ 換咗纖維種類（粗纖維 → 水溶性纖維為主） ✓ 加咗針對性嘅雙歧桿菌補充 結果佢嘅身體慢慢開始代謝返之前積存嘅脂肪酸，體重穩定下降，最終減咗38磅。從張相可以見到，A先生整個人嘅輪廓同精神狀態都完全唔同晒。 「好多人以為食得健康就一定會瘦，但如果你嘅腸道微生態配唔到你食嘅嘢，反而會適得其反。關鍵係搵出你腸道真正需要嘅纖維同菌種配搭。」 解鎖身體密碼 Nutrition Point 營養師會透過檢測生物共振頻率去找出： ✓ 109項代謝指標分析 ✓ 身體微元素含量 ✓ 獨特的微元素頻譜 營養師為你設計專屬體質飲食方案，由體質根源開始改善健康狀態！ 案例分享：https://nutrition-point.com/casesharing/ 自助預約系統：https://nutrition-point.as.me/schedule.php Whatsapp 預約/查詢：https://api.whatsapp.com/send?phone=85268753663 #NutritionPoint #JimLau #註冊營養師 #體重管理 #腸道微生態 #益生菌 #雙歧桿菌 #水溶性纖維 #SCFA #短鏈脂肪酸 #香港營養師 #營養方案 #體質飲食 #減重案例

【馬年腸道大作戰】新年後腸胃唔舒服？消滯攻略幫你快速回復！ 過年食咗幾日年糕、蘿蔔糕、盆菜、笑口棗，而家個肚又脹又谷，成日覺得「落唔到格」？ 你嘅腸胃其實正經歷緊一場硬仗。等JIM同你拆解點解新年特別容易食滯，同埋點樣用兩種補充劑快速幫腸胃「收拾殘局」。 ▼ 點解新年糕點特別難消化？ 年糕同芋頭糕嘅主要材料係糯米粉，糯米入面嘅澱粉接近100%都係「支鏈澱粉（Amylopectin）」。呢種澱粉嘅分支結構（α-1,6鍵結）人體嘅澱粉酶根本切唔開，消化唔到嘅部分會留喺腸道入面發酵產氣，所以你食完會覺得肚脹、谷氣、甚至胃痛。 再加埋新年期間嘅高脂肪飲食（盆菜、煎堆、油角），你嘅胰臟要分泌大量消化酶去應付，好容易超出負荷。 ▼ 新年消滯必做 5 件事 大餐後1至2日以清淡飲食為主，選擇粥、湯粉麵等容易消化嘅食物 餐後飲薑茶或薄荷茶，薑辣素幫助刺激胃液分泌，薄荷幫助膽汁分泌去分解油脂 食含天然酵素嘅水果：木瓜（木瓜蛋白酶）、菠蘿（鳳梨蛋白酶）、奇異果（奇異果酵素），呢啲酵素可以加速分解蛋白質 增加高纖蔬果攝取：西芹、火龍果、連皮蘋果，膳食纖維促進腸道蠕動，幫你快啲排走「積貨」 飲夠水。脹氣時好多人會唔想飲水，但水分係幫助纖維發揮作用嘅關鍵 ▼ 兩種補充劑幫你快速消滯 補充劑 1：綜合消化酵素（Digestive Enzymes） 消化酵素入面包含三大核心成分： ✓ 澱粉酶（Amylase）：分解碳水化合物同澱粉 ✓ 蛋白酶（Protease）：將蛋白質拆解成氨基酸 ✓ 脂肪酶（Lipase）：分解油脂，轉化成脂肪酸同甘油 新年期間你食嘅糕點、盆菜、煎炸食物同時涉及澱粉、蛋白質同脂肪，綜合消化酵素可以幫你嘅胰臟「分擔工作量」，減輕消化系統負擔。建議喺大餐前或用餐期間服用，效果最好。 補充劑 2：益生菌（Probiotics） 新年幾日嘅高糖高脂飲食會令腸道微生態失衡。研究指出，高脂飲食會減少腸道入面嘅乳酸桿菌（Lactobacillus）同雙歧桿菌（Bifidobacterium）等益菌數量，同時令促炎因子增加。 益生菌可以幫助： ✓ 平衡腸道好菌同壞菌嘅比例 ✓ 促進腸道蠕動，加快排出宿便 ✓ 減少因菌群失衡引起嘅肚脹同腹瀉 建議揀含有雙歧桿菌（Bifidobacterium）同乳酸桿菌（Lactobacillus）嘅配方，新年後連續服用2至4星期，等腸道微生態慢慢修復返。 ▼ 幾時要搵專業營養師？ 如果你新年後持續超過一星期仲係有肚脹、消化不良、大便唔正常嘅情況，有可能唔係單純食滯，而係腸道微生態本身已經出現問題。 解鎖身體密碼 Nutrition Point 營養師會透過檢測生物共振頻率去找出： ✓ 109項代謝指標分析 ✓ 身體微元素含量 ✓ 獨特的微元素頻譜 營養治療師為你設計專屬腸胃調理方案，由體質根源開始改善健康狀態！ 案例分享：https://nutrition-point.com/casesharing/ 自助預約系統：https://nutrition-point.as.me/schedule.php Whatsapp 預約/查詢：https://api.whatsapp.com/send?phone=85268753663 #NutritionPoint #JimLau #註冊營養師 #新年消滯 #腸胃健康 #消化酵素 #益生菌 #腸道微生態 #馬年健康 #香港營養師 #食療 #賀年食品 #腸道大作

🆘 新春消滯急救攻略：營養師教你科學「救腸胃」！ 食咗幾日年糕、煎堆、油角⋯⋯腸胃終於發出「求救信號」😂 唔緊要！跟住以下方法，用科學原理幫你由內到外回復狀態！   🍵 第一招：飲啱嘢・針對性去油解膩*下方有消滯飲品list 唔好再飲汽水甜飲喇！糖分會令腸道壞菌滋生，只會愈飲愈滯。試下以下茶飲，針對性解決問題： -普洱茶：含茶褐素 (Theabrownin)，研究指有助抑制脂肪吸收，同時促進脂肪代謝，飯後一杯「刮油」最啱 。 -山楂水：含豐富有機酸 (Organic Acids)，能刺激胃酸同消化酶分泌，專門對付食太多肉之後嘅飽滯感 。 -薑茶：姜辣素 (Gingerol) 能促進胃部排空 (Gastric Emptying)，對於食咗生冷嘢、個胃「凝住」唔郁嘅情況特別有效 。​ -薄荷茶：薄荷醇 (Menthol) 係天然嘅抗痙攣劑，可以放鬆消化道平滑肌，快速紓緩胃氣脹同腸胃抽筋 。 💡 Jim Sir 小貼士：飲暖水已經有幫助！消化酶喺體溫 37°C 左右運作最有效，凍飲會令酶嘅活性減低，消化更慢。   🍍 第二招：食啱生果・補充天然「消化剪刀」 唔係咩生果都有效！要揀含有 天然蛋白酶 (Proteolytic Enzymes) 嘅生果，佢哋好似把剪刀咁幫你剪碎食物： -菠蘿 🍍：含獨有嘅 菠蘿蛋白酶 (Bromelain)，專門分解蛋白質，食完牛扒、盆菜等大魚大肉後必備 。​ -木瓜：含 木瓜酵素 (Papain)，唔單止分解肉類，對分解脂肪同澱粉質都有幫助，係全能型選手 。​ -奇異果 🥝：含 奇異果酵素 (Actinidin)，研究證實能促進上消化道嘅蛋白質消化，同時高纖維幫你清宿便 。​ 💡 Jim Sir 小貼士：酵素對熱力好敏感，所以要食新鮮切開嘅生果，罐頭或者煮熟咗嘅就冇效㗎喇！   🚶 第三招：郁一郁・激活腸道蠕動 食完唔好即刻攤喺梳化！ -飯後散步：簡單行 15–20 分鐘，可以增加腹腔血液循環，向腸道發出「開工」訊號，物理上促進腸道蠕動 (Peristalsis) 。​ -順時針摩肚：跟住大腸嘅走向（右下→右上→左上→左下）按摩，有助推動積聚嘅氣體排出。   💊 第四招：最強後盾・高濃度酵素「開 Turbo」 以上方法都係輔助，但如果你食滯嘅程度係「個胃頂住」甚至想嘔，就需要更強嘅外援。 🚨 如果你今朝起身個肚仲係脹住，想「即刻」舒服返去返工？ 單靠飲茶食生果可能唔夠快！建議直接用針對性補充劑幫腸胃「開 Turbo」：   1.消化酵素​ -全方位分解：含有專利 DigeZyme® 配方（包括 Amylase、Protease、Lipase 等），針對性分解年糕（澱粉）、油角（脂肪）同盆菜（蛋白質）。 -益生菌協同：獨特配方加入咗 Bacillus Coagulans（凝結芽孢桿菌），呢種益生菌特別耐酸耐熱，可以直達腸道，幫你清走新年食太多垃圾食物積聚嘅廢物 。​ -等滲透技術：飲落去 5 分鐘就吸收，唔使等個胃慢慢磨，即刻幫你消氣！   2.菠蘿酵素​ -針對性消炎：如果你食得太多熱氣嘢（煎堆、角仔）搞到喉嚨痛或者腸胃發炎，呢款含有高濃度 菠蘿蛋白酶 嘅配方就最啱。佢唔止幫手消化蛋白質，仲有強效消炎作用，幫你「下火」兼消滯 。   3.蘆薈汁​ -修復黏膜：蘆薈汁係腸胃嘅「天然膠布」，如果你食無定時搞到胃酸倒流或者胃痛，蘆薈可以即時紓緩，保護胃黏膜，同時幫手通便排毒。   新一年，由腸胃健康開始！祝大家開工大吉、身體健康！🐴🧧 — Nutrition Point 營養治療中心 ​    

【Nutrition Point 祝大家馬年大吉．龍馬精神】 馬年到！ 祝大家馬年大吉、身體健康、腸胃日日順暢！ 新年聚餐多，記住慢慢食同記得食酵素! 我地會於 初九 啟市 其間網上客服會維持正常運作 再次祝大家 馬年健康！ Nutrition Point