<識食之人> 究竟如何可以吃健康？要有食品及營養方面的知識？要走油鹽糖？其實都不然。真正的識食之人不一定需要懂得計算卡路里和脂肪，更不需要每餐都行量著這些指標。您們或許經以了解過如何從食物的選擇上食得健康，所以這次會以不同角度和方面去建議大家，讓大家成為一個全方面的「識食」之人。
A truly knowledgeable eater, according to Nutrition Point, prioritizes balanced eating, mindful portion control, and self-control over strict calorie counting or eliminating specific food groups. Balanced eating involves following guidelines such as the Hong Kong Department of Health's food pyramid, which emphasizes grains, abundant vegetables and fruits, and appropriate amounts of meat. The concept of eating until 70% full, rooted in Traditional Chinese Medicine, is crucial as it allows the body's digestive system to signal satiety to the brain's hypothalamus through hormones before overeating occurs. Ultimately, self-control is paramount for adhering to nutritional advice and achieving sustainable health outcomes.
- 均衡飲食
不論您是一個小學生，又或是一個在職人士，都不時聽到醫生、營養師甚至是屋企人跟您說不要揀飲擇食，要均衡飲食。但什麼是均衡飲食？若您們想以一個客觀的標準來說的話，您們可以到香港衞生署的網站，那裏已有所有不同年齡層的飲食金字塔。但所有年齡層大致都按照著以殼物為主、配合多蔬果、以及適量的肉類。而家長亦可以按照「3+2+1」的比例為小朋友準備飯盒。3為穀物類、2為蔬菜類、1為肉類。當然若要追求更「識食」的話，可以選擇食用紅米；蔬菜可以選擇不同顏色的蔬菜；而肉類可以以瘦肉為主。當然有很多小朋友都有偏食的習慣，我都不例外。我的偏食是連魚和肉都不吃的那一種。還記得那時候我屋企人也為之而煩惱。然後我姨媽便決定以肉碎取代肉塊（可能是希望我即使把肉食進肚裏都不自知），還嘗試不同的煮法好讓我把肉放進嘴裏去。蕃茄肉碎、雜菜肉碎、肉醬意粉等。所以家長們都可以嘗試以不同菜色、不同煮法來改善小朋友偏食的惡習。要知道小朋友階段是十分需要均衡飲食，這樣才會長肉。
- 飲食七分飽
或許您知道煎牛排有七分熟，但您又知不知道我們飲食需要七分飽？在中醫的角度上，一直都有著「七分飽」的概念。這是因為他們認為食得太飽會使脾胃過勞。而這中方的概念都可以以科學來解說。這是因為當我們吃到一定程度後，消化系統的器官認為足夠了，便會發放信號給我們，好讓我們有飽腹感。以腸道為例，當食物進入腸道後，腸道便會被撐大，然後它會釋放荷爾蒙。荷爾蒙便會沿著血管到達腦部的下丘腦（Hypothalamus），讓我們感到飽腹。但要知道整個過程是需要時間。所以當您吃到七分飽時，荷爾蒙未必夠快到達腦部，所以您或許未會立即感到飽肚，但其實這已經足夠。而當您食到八、甚至是九分飽時，您便會有一種太飽、胃和肚都有一種快被塞滿的感覺。所以請記住，當你有一種「快要飽肚」的感覺時便要停下來。否則不但會吃壞肚皮，更會愈吃愈肥。
- 自制力
即使您是一位食品及營養學的博士、對營養十分有研究、甚至強到把每一種食物的營養和卡路里都記到腦中，但若果您在吃的方面沒有任何自制力，您只會什麼都吃，不能控制自己的胃口和意欲。要知道不論您花多少錢在減肥和健康上、不論您和營養師見面了多少次、不論營養師或醫生給予您多少的餐單和建議，但若您沒有足夠的自制力去好好跟從餐單和他們的建議，所有事情都是徒然。而且今日您在飲食上沒有自制力，他日您或許在其他重要事情上沒有自制力。所以自制力不單單只影響您的飲食。
要真正成一個「識食」之人除了在食物的選擇上有要求，其實在心理上都要有一定的要求。能做到一個有自制力的人不但能使身體健康，更會在不同方面獲得成功。
Reference:
Centre for Health Protection. (2017, July 4). The Food Pyramid= A Guide to a Balanced Diet. https://www.chp.gov.hk/en/static/90017.html
Centre for Health Protection. (2020, November 17). Healthy Lunch 321. https://www.chp.gov.hk/en/resources/e_health_topics/pdfwav_11025.html
Sohn J. W. (2015). Network of hypothalamic neurons that control appetite. BMB reports, 48(4), 229–233.
