Nutrition Point 小編・Jul 09,2021

維他命C

維他命C

<維他命 C>

維他命C算是大眾最有印象的一種維他命。多謝不同的維他命C 補充品、不同的維他命 C廣告,相信大家隨口亦能夠說出它的一、兩個好處。既然如此,這篇文章我將會更深入地講解為何維他命C 會有此作用,等大家更進一步了解它。

首先,眾所周知維他命C有助免疫系統的運作。有看過《工作細胞》的人都應該對白血球努力對抗不同細菌的一幕有印象吧。而那些白血球其實都是由骨髓(Bone marrow)製造,然後進一步透過成熟(Cell maturation)和細胞分化(Cell Differentiation)轉變成不同的淋巴細胞如T細胞、B細胞等。那麼維他命C 在免疫系統中擔當作什麼的角色呢?其實它主要是加快了T 細胞和B細胞的分化和製造,從而加強我們的抵抗力。

除此之外,皮膚是我們免疫系統的第一道防線(身體有兩種免疫,分別是先天免疫和後天免疫,皮膚是先天免疫的一種)。因為細菌要入侵我們身體前,會被這天然的物理屏障阻礙著。而當我們有傷口時,蛋白質、血小板等會先到傷口處防止細菌入侵。然後傷口會慢慢地恢復成皮膚。而要築成這天然屏障便需要維他命C 的幫手。維他命C 以輔因子(Cofactor)的角色協助酶製造骨膠原(Collagen),其中一種構成皮膚的物質。有了維他命C 的幫助,會令皮膚更緊緻、有彈性(所以想皮膚好的人記得要吸收足夠的維他命C!)。

當然除了這外,維他命C 正如我們不同的文章所說的那樣,是一種重要的水溶性抗氧化物質。高能自由基(Free radical)會破壞細胞內的DNA。而若果那些DNA被破壞的細胞無被我們身體發現,繼續複製、分裂的話便會造成癌症的出現。而我們可以當維他命C 是一個「盾」。它會「犧牲」自己,中和自由基。

既然維他命C 那麼重要,那麼除了橙外,我們還可以從那裏吸收維他命C 呢?其實我們可以食用一些柑橘類水果(Citrus Fruit)如柚(Grapefruit)等吸收維他命C、而草莓(Strawberries)、西蘭花(Broccoli)等都是另類好選擇。而如果你有維他命C 缺乏症(Vitamin C Deficiency)的話,便會出現壞血症(Scurvy)。壞血症會有貧血(Anemia)、疲倦、牙齦潰瘍和牙齒脫落等症狀。但現在缺乏維他命C 的人已經少之又少。而如果維他命C 過量的話則會有機會出現腎石(Kidney stone)、影響維他命B12 的吸收、肚瀉等。所以任憑維他命C的好處真是十分多,又可以令皮膚好。但其實和其他營養一樣,不應過量食用。

Reference:

  • Carr, A. C., &Maggini, S. (2017). Vitamin C and Immune Function. Nutrients, 9(11), 1211.
  • DePhillipo, N. N., Aman, Z. S., Kennedy, M. I., Begley, J. P., Moatshe, G., & LaPrade, R. F. (2018). Efficacy of Vitamin C Supplementation on Collagen Synthesis and Oxidative Stress After Musculoskeletal Injuries: A Systematic Review. Orthopaedic journal of sports medicine, 6(10), 2325967118804544.
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