香港人一向被稱為「食肉獸」，根據香港大學在2018年的環境科學研究報告，港人每天的食肉數量相於兩塊十安士的牛扒，是世界上其中一個食用肉類最高的地區。除了宗教信仰外，仍然有不少人從無肉不歡轉為投向素食的懷抱，到底是什麼因素而引致他們成為素食者呢？
一、健康因素
老實說，不少人因為體重和身體狀況而改為素食，例如高血壓、癡肥、心血管疾病等人士，他們都會認為素食能減少攝取脂肪和膽固醇，有助改善心血管疾病、高血壓和糖尿病的問題。再者，素食者一般以蔬菜、水果、豆類、果仁、五穀雜糧為主食，以奇亞籽(chia seed)為例，它含有豐富的膳食纖維和脂肪，不但能幫助腸道蠕動來改善便秘問題，更能夠為身體提供alpha-亞麻酸（omega3的一種，屬好脂肪），有助減低發炎誘因和維持心臟健康。素食者的餐單大多含有豐富的營養價值，例如蔬果含有維他命C、葉酸和堅果含鉀及銅等，能令我們的身體吸收更多營養素，令我們變得更健康。
二、環境保育
減少吃肉除了可以幫助改善健康問題外，亦可以幫忙減少溫室氣體排放量，有助達至全球共同減排的目標，根據香港政府在2015年的調查，香港的溫室排放總量為41.6百萬噸，為全球軍訓式氣體排放量的第七位。若市民減少吃肉或改為執行素食餐單，肉類的碳排放量可減少67%，而全港的溫室氣體排放量亦可下降43%。世界上不少名人成為素食者的原因也是因為環境保育問題，例如Brad Pitt和 Mike Tyson，而他們的粉絲也了解到原因後成為素食者，能幫助減少全球碳排放量。
綜合以上原因，我們可得知素食的好處。這篇文章並不要求大家立刻變成素食者，但可以嘗試在一星期中挑選一兩天為素食日；並在平時減少食肉，便可令身體變得健康和改善環境問題。
參考資料
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De Falco, B., Amato, M., & Lanzotti, V. (2017). Chia seeds products: an overview. Phytochemistry Reviews, 16(4), 745-760.
Lusk, J. L., & Norwood, F. B. (2009). Some economic benefits and costs of vegetarianism. Agricultural and Resource Economics Review, 38(1203-2016-95232), 109-124.
香港大學 (2018年5月30日)。<港大環境科學研究發現香港人嗜肉致成全球人均最高碳排放地之一> 。新聞稿。取自 https://www.hku.hk/press/press-releases/detail/c_17940.html
