維他命C

<維他命 C>

維他命C算是大眾最有印象的一種維他命。多謝不同的維他命C 補充品、不同的維他命 C廣告，相信大家隨口亦能夠說出它的一、兩個好處。既然如此，這篇文章我將會更深入地講解為何維他命C 會有此作用，等大家更進一步了解它。

首先，眾所周知維他命C有助免疫系統的運作。有看過《工作細胞》的人都應該對白血球努力對抗不同細菌的一幕有印象吧。而那些白血球其實都是由骨髓（Bone marrow）製造，然後進一步透過成熟（Cell maturation）和細胞分化（Cell Differentiation）轉變成不同的淋巴細胞如T細胞、B細胞等。那麼維他命C 在免疫系統中擔當作什麼的角色呢？其實它主要是加快了T 細胞和B細胞的分化和製造，從而加強我們的抵抗力。

除此之外，皮膚是我們免疫系統的第一道防線（身體有兩種免疫，分別是先天免疫和後天免疫，皮膚是先天免疫的一種）。因為細菌要入侵我們身體前，會被這天然的物理屏障阻礙著。而當我們有傷口時，蛋白質、血小板等會先到傷口處防止細菌入侵。然後傷口會慢慢地恢復成皮膚。而要築成這天然屏障便需要維他命C 的幫手。維他命C 以輔因子（Cofactor）的角色協助酶製造骨膠原（Collagen），其中一種構成皮膚的物質。有了維他命C 的幫助，會令皮膚更緊緻、有彈性（所以想皮膚好的人記得要吸收足夠的維他命C!）。

當然除了這外，維他命C 正如我們不同的文章所說的那樣，是一種重要的水溶性抗氧化物質。高能自由基（Free radical）會破壞細胞內的DNA。而若果那些DNA被破壞的細胞無被我們身體發現，繼續複製、分裂的話便會造成癌症的出現。而我們可以當維他命C 是一個「盾」。它會「犧牲」自己，中和自由基。

既然維他命C 那麼重要，那麼除了橙外，我們還可以從那裏吸收維他命C 呢？其實我們可以食用一些柑橘類水果（Citrus Fruit）如柚（Grapefruit）等吸收維他命C、而草莓（Strawberries）、西蘭花（Broccoli）等都是另類好選擇。而如果你有維他命C 缺乏症（Vitamin C Deficiency）的話，便會出現壞血症（Scurvy）。壞血症會有貧血（Anemia）、疲倦、牙齦潰瘍和牙齒脫落等症狀。但現在缺乏維他命C 的人已經少之又少。而如果維他命C 過量的話則會有機會出現腎石（Kidney stone）、影響維他命B12 的吸收、肚瀉等。所以任憑維他命C的好處真是十分多，又可以令皮膚好。但其實和其他營養一樣，不應過量食用。

Reference:

• Carr, A. C., &Maggini, S. (2017). Vitamin C and Immune Function. Nutrients, 9(11), 1211.
• DePhillipo, N. N., Aman, Z. S., Kennedy, M. I., Begley, J. P., Moatshe, G., & LaPrade, R. F. (2018). Efficacy of Vitamin C Supplementation on Collagen Synthesis and Oxidative Stress After Musculoskeletal Injuries: A Systematic Review. Orthopaedic journal of sports medicine, 6(10), 2325967118804544.