蛋白質的功用
蛋白質是我們必需的營養素，對我們的健康至關重要。它有利於鍛煉肌肉和形成我們的皮膚、頭髮和指甲。雖然蛋白質很有用，可是，攝入過多蛋白質會將健康置於危險之中。
其實，典型的美國飲食已經提供了大量的蛋白質，沒有必要再添加更多蛋白質。我們的體內沒有地方儲存蛋白質，因此多餘的蛋白質被消除或被轉化為脂肪而不是肌肉。所以，我們需要做的是攝入足夠的蛋白質，保持我們的肌肉量。
多少蛋白質才足夠？
蛋白質僅佔一般人能量消耗的 15% 左右，而大部分的能量其實來自脂肪和碳水化合物。另外，鍛煉並不一定意味著您需要更多的蛋白質，而是需要更多的碳水化合物來阻止您的身體分解蛋白質並將蛋白質轉化為能量。
我們應盡量確保 70% 的蛋白質來自肉類、魚類、雞蛋或家禽等食物。這些食物提供的完整蛋白質 (complete protein) 會與從其他食物的不完整蛋白質 (incomplete protein) 結合。因此，您的身體會充分善用您攝入的所有蛋白質作身體所需。
高蛋白飲食好嗎?
如果我們攝入了過多的蛋白質，我們可能會攝入過多的卡路里，這會令我們的身體脂肪增加。隨著新流行的高蛋白飲食的出現，很多高蛋白飲食的人因沒有足夠碳水化合讓身體消耗，因此蛋白質被轉化為葡萄糖而不是轉化為肌肉。
其實，肌肉生長所需要的並不是更多的蛋白質，而是高強度的力量訓練，在訓練之間需要休息和恢復的時間。而在雜誌上看到健美明星每天需要攝取 300 克蛋白質並不意味著我們也必須要這樣做。健美明星不會告訴你服用類固醇並配合高強度的力量訓練是他們刺激肌肉增長的主因，而並不是他們的飲食。
此外，攝入過多的蛋白質不僅對肝臟和腎臟有害，還會令身體缺乏維他命和礦物質，導致骨質疏鬆症和某些種類的癌症。
我們應克服攝入大量的蛋白質的意欲，嘗試按身體需要去控制蛋白質的攝入。
Reference:
Mittendorfer, B., Klein, S., & Fontana, L. (2020). A word of caution against excessive protein intake. Nature Reviews. Endocrinology, 16(1), 59-66.
Westcott, W., & La Rosa Loud, R. (2013). BUILD MUSCLE: Enhancing Resistance Training Results With Protein/Carbohydrate Supplementation. ACSM’s Health & Fitness Journal, 17(2), 10-15.
