究竟蔬菜生食好定係煮熟好？其實各有好處！今日同大家熟菜同埋生菜嘅營養價值啦！
💁🏻♀️生食蔬菜營養價值：
✅因為維他命C對熱度敏感度較高，容易從添加水分烹煮嘅過程中流失，所以生食蔬菜能保留最多嘅維他命C
⚠️對胃部消化不良人士而言，進食過硬嘅蔬菜容易引致胃痛、胃氣脹等問題
⚠️生食較難吸收一啲需要經過加熱烹煮才能被釋出嘅營養，例如維生素A、 維生素E、茄紅素等
⚠️蔬菜表面嘅泥土含有細菌，若果清洗唔乾淨，容易會引起食物中毒或者腹瀉
❓生吃可以保留更多蔬菜嘅酵素❓
酵素對酸鹼度同溫度都比較敏感，所以唔係每種蔬菜嘅酵素都能抵抗胃酸、協助消化食物🧐
💁🏻♀️煮熟蔬菜營養價值：
✅豆類蔬菜經加熱烹調後，能破壞其細胞壁，更加容易咀嚼及被人體消化。烹煮過程亦能破壞抗營養因子嘅含量，增加蔬菜嘅營養吸收率
✅植化素🆙
經過加熱後，食物中嘅Beta-胡蘿蔔素、茄紅素及葉黃素會更容易被人體吸收
例子：番茄🍅、紅蘿蔔🥕、綠葉蔬菜🥬、四季豆、十字花科蔬菜例如西蘭花🥦、椰菜花
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