（營養師教路三招拜拜濕疹）
醃製食物免疫學根據《Journal of Allergy and Clinical Immunology》研究，每日攝鈉量每增加1g，濕疹發作風險飆升18%！醃製食品點解會搞到皮膚暴動？等JIM LAU營養師拆解背後嘅「三重致敏機制」
高危名單逐個捉，皮膚敏感人士即刻Cap低呢個post！
【高鹽泡菜＝細胞因子風暴】「鹽濃度＞8%直接刺激TH17細胞，促炎因子IL-17A分泌量激增2.7倍（《Immunity》2022）」
：乳酸菌發酵產物tyramine與高鈉協同作用，令皮膚肥大細胞脫顆粒率達83%
避雷指南：自製泡菜改用3%鹽水+蘋果醋替代，抑制組胺生成
【醃製鹹魚＝免疫亂流器】「每100g含4,900mg鈉（超標3倍！），直接激活皮膚TRPV1離子通道引發痕癢潮紅」
生化危機：亞硝胺+高鹽環境令調節T細胞（Treg）數量暴跌41%，免疫平衡崩潰冷知識：急凍保存魚類可減少75%用鹽量，鮮味保留仲提升
【味噌湯＝滲透壓核彈】「一碗含1,300mg鈉（等於半日quota！），引發腸道滲透性腹瀉，連鎖觸發IgE抗體風暴」
解密：大豆異黃酮+高鹽組合令皮膚角質層含水量暴跌19%（經Corneometer檢測）改良方案：用白味噌（減鹽30%）+昆布天然鮮味替代
【午餐肉＝腸漏元兇】「亞硝酸鹽+磷酸鹽防腐劑雙重夾擊，破壞腸道緊密連接蛋白（ZO-1表達量下降67%）」
：經活檢發現腸絨毛間隙擴大至4.8nm（正常＜1.2nm），致敏原大舉入侵急救食譜：改食自製雞肉蔬菜餅（加小米綁實腸道黏液層）
【蝦醬＝組胺火箭炮】「發酵過程產生1,200ppm組胺（歐盟標準20倍！），直接刺激皮膚神經C纖維」
過敏連鎖：甲殼類過敏原原肌球蛋白（tropomyosin）抗體交叉反應率達89%替代方案：用烤紫菜+鯷魚粉自製「海鮮醬」，鮮味提升3倍
