西蘭花與椰菜花有何營養差異？

西蘭花和椰菜花均為十字花科蔬菜，富含抗氧化劑和抗癌成分，但兩者的營養活性成分譜系有所不同。西蘭花富含胡蘿蔔素、維他命K、維他命E、鐵質和鉀質，主要提供脂溶性抗氧化作用並有助於去水腫。椰菜花則含有更多種類的抗癌物質，如蘿蔔硫素和異硫氰酸脂，能抑制癌細胞生長，同時提供豐富的蛋白質、維他命B群和膽鹼，有助於大腦發育和記憶力。