食物中主要含有飽和脂肪、反式脂肪、單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪四種，不同種類的脂肪對人體膽固醇水平有不同影響。飽和脂肪酸和人造反式脂肪會提升血液中的壞膽固醇，例如飽和脂肪酸常見於雞皮和全脂乳製品，而反式脂肪則存在於油炸食品和餅乾中。單元不飽和脂肪酸能提升身體的好膽固醇，其來源包括橄欖油和牛油果；多元不飽和脂肪酸（如Omega 6和Omega 3）則有助於降低總膽固醇、壞膽固醇及甘油三酯，常見於深海魚類和植物油。
所有脂肪也是十分高能量和過份攝取會令體重上升，食物中含有四種脂肪：飽和、反式、單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，不同脂肪對好壞膽固醇也有不同影響。
什麼是飽和脂肪酸？
飽和脂肪酸會令血中壞膽固醇提升。其主要來源包括可見肥肉、雞皮、高脂肥肉（如香腸、午餐肉）、全脂乳製品（如忌廉、酸忌廉、冰淇淋）、牛油、豬油、起酥油、可可脂（巧克力）、椰子油/奶油/牛奶和棕櫚油。
飽和脂肪酸會令血中壞膽固醇提升。
來源：
- – 可見肥肉
- – 雞皮
- – 高脂肥肉，香腸，午餐肉
- – 全脂乳製品
- – 忌廉，酸忌廉，冰淇淋
- – 牛油，豬油，起酥油
- – 可可脂（巧克力）
- – 椰子油/奶油/牛奶
- – 棕櫚油
單元不飽和脂肪酸有什麼好處？
單元不飽和脂肪酸提升身體好膽固醇。
來源：
- – 橄欖油
- – 人造牛油
- – 牛油果
- – 堅果
- – 花生醬
多元不飽和脂肪酸有哪些種類和好處？
一共有兩種常見的多元不飽和脂肪酸就是Omega 6 和 Omega 3 ，他們常在植物和魚中找到。
1. Omega 6脂肪酸
它們有助於降低總膽固醇和“壞”膽固醇。
來源：
- – 多不飽和油 – 向日葵油，紅花籽，大豆油，芝麻油和葡萄籽油
- – 多不飽和人造植物油
- – 堅果
- – 種子
- – 小麥胚芽
- – 大豆，扁豆，鷹嘴豆
2.Omega 3 脂肪酸
它們有助於降低高血液甘油三酯，高血壓，血栓（血栓形成），動脈痙攣和心律失常的風險
來源：
- – 鯖魚，沙丁魚，鯡魚，鮭魚，鱒魚，金槍魚
- – 亞麻籽（包括亞麻籽產品，如麵包，穀物，一些大豆飲料）
- – 核桃，亞麻籽
- – 菜籽油，大豆油，芥菜籽油
- – 雞蛋
什麼是反式脂肪及其來源？
反式脂肪是天然存在的脂肪，但人造反式脂肪會提升身體中的壞膽固醇。其主要來源包括人造牛油、油炸食品、餅乾、蛋糕、糕點、全脂乳製品以及脂肪肉和雞皮。
反式脂肪是天然存在的脂肪，但人做脂肪產生的反式脂肪會提升身體中的壞膽固醇。
來源：
- – 人造牛油
- – 油炸食品
- – 餅乾，蛋糕，糕點
- – 全脂乳製品
- – 脂肪肉和雞皮
食物中的膽固醇對血液中的膽固醇有不同的影響，它僅存在於動物產品中，因為它是產生膽固醇的動物肝臟。如果你的血液膽固醇很高，應該限制高飽和脂肪和膽固醇食物。其來源包括蛋黃、內臟、蝦、魷魚、章魚和魚子醬。
膳食膽固醇如何影響血液膽固醇？
食物中的膽固醇對血液中的膽固醇有不同的影響。膽固醇僅存在於動物產品中，因為它是產生膽固醇的動物肝臟。如果你的血液膽固醇很高，應該限制高飽和脂肪和膽固醇食物。
來源：
- – 蛋黃
- – 內臟
- – 蝦，蝦，魷魚和章魚
- – 魚子醬
