<「營」識壓力＞
在這繁忙、急速的步伐下，公開試考生趕著在四月應考前把試卷操好、「打工仔」趕著在期限前完成手頭上的項目、老闆或銀行家忙於應對著千變萬化的市況，壓力亦同時油然而生。在這個時候，我深信大家都會吃些「開心食品」（comfort food），慕求令自己開心一些，舒一舒壓。只是不少人的comfort food 卻是薯片、朱古力等零食，這使壓力在下降的同時，往往犧牲了健康。所以今次的文章將帶您們以營養學的角度面對壓力，讓大家真正地「營」識壓力。
- 一日之計在於晨
不可不吃早餐! 不可不吃早餐！不可不吃早餐！重要事情要提說三遍。即使有時您們起床時不覺得肚餓，也應該吃些食物進肚子裏。因為早餐有助維持一個穩定的血糖水平。若果您跳過了早餐，胰臟會減少分泌胰島素（insulin），同時產生多些胰高血糖素（glucagon）好讓肝臟釋放血糖來「挨」過早上溫習或工作時所需的能量。這有機會令人們出現低血糖或增加胰島素抗性（insulin resistance）等的情況。但當我們吃過午餐和晚餐後，午餐飯後血糖、甚至晚餐飯後血糖便會「報復性」飄升。所以跳過了早餐不但使血糖水平大起大跌，更會因為早上能量不足而影響考試或工作表現，到時面對的壓力只會不跌反升。
- 自「煮」午晚
在應對壓力時，心跳總會無可避免地加快。但若果心跳加快再配合上狹窄的血管便會加大患上心血管疾病甚至是死亡的風險。有見及此我們可以從飲食入手減少心血管阻塞的機會。街外的飯盒很多時都會是多油，令其更入味。但有些油如牛油有著很高的飽和脂肪酸（saturated fatty acid），過多飽和脂肪酸會增加「壞膽固醇」（Low-density lipoprotein cholesterol），引致血管阻塞。如其我們把自己健康放在他人的飯盒手上，倒不如自己選擇一些健康的油如橄欖油（olive oil）、亞麻籽油（flaxseed oil）作煮食。這些油含有高的奧米加-3， 有助降低「壞膽固醇」水平，維持血管健康。
- 零食智選
正如開頭所說人們在面對壓力往往會把零食塞進嘴裏。的確有些零食如朱古力增加了荷爾蒙分泌達到舒壓的效果，但過量食用會令人們變肥，而年青人更有機會長出更多的青春痘。所以我們在選擇零食時可以以低熱量、低糖為主。除了傳統的堅果、無糖果乾外，現今市面上亦有著各式各樣的新式健康零食，如雀巢推出的一款高纖脆片都是不錯之選。
其實在面對壓力時，我明白人們都比較想吃自己喜愛的食物好讓自己開心些。從營養學角度上，我們亦不是希望人們杜絕吃所有多糖多油的食物，但是想人們可以把其次數和份量減少。如由每天外出進食減少至每3天才外出進食1次。至於早餐方面的選擇，可以以水果、全麥麵包等健康同時帶有些能量的食物為主，配合上一杯有牛奶來吸收高質量的蛋白質。這些建議有助人們在壓力環境中吃得健康。
