⚠️ 重要提示：何時需立即就醫
- 發燒（體溫超過 38°C）伴隨右肋骨下疼痛
- 黃疸（皮膚或眼白變黃）
- 劇烈疼痛持續超過 6 小時，無法緩解
- 嘔吐頻繁，無法進食或飲水
- 便秘合併腹部脹痛、發燒
💡 本指南適用於急性期後的飲食管理。急性發作期間請遵從醫生指示，可能需要禁食及接受靜脈注射治療。
急性膽囊炎患者在急性期後，應嚴格遵循低脂飲食原則，以減少膽囊收縮刺激，緩解疼痛與發炎。營養點指出，建議每日脂肪攝取量控制在 20-30 克或以下，並優先選擇蒸、煮、焗、烤的烹調方式。此外，患者應採取少量多餐（每日 5-6 次小餐）、增加每日 25-30 克膳食纖維攝取，並補充 8-10 杯清水（約 2 公升），以促進膽汁流動及預防便秘。
🎯 低脂飲食原則
急性膽囊炎患者需嚴格控制脂肪攝取（建議每日 20-30 克 或以下），減少膽囊收縮刺激，緩解疼痛與發炎。選擇以下食物有助於膽囊休息及康復。
✓ 瘦肉蛋白質
- 去皮雞胸肉、雞柳
- 火雞胸肉（無皮）
- 白肉魚（龍脷、鱈魚、多寶魚）
- 水浸吞拿魚、三文魚（非油浸）
- 蝦、蟹、貝類（清蒸）
- 雞蛋白（蛋黃需避免）
- 豆腐、豆漿、白扁豆
✓ 蔬菜
- 菠菜、生菜、芥蘭（蒸煮）
- 紅蘿蔔、青瓜、番茄
- 西蘭花、椰菜花（少量）
- 青豆、四季豆
- 南瓜、冬瓜、節瓜
- 白蘿蔔、芥菜
⚠️ 避免生食，建議清蒸或水煮
✓ 水果
- 蘋果（去皮）、梨
- 香蕉、木瓜
- 西瓜、蜜瓜
- 士多啤梨、藍莓
- 奇異果（去皮）
- 橙、柑（適量）
💡 選擇新鮮或冷凍，避免罐頭糖水浸
✓ 全穀類
- 糙米、紅米
- 全麥麵包、多穀麵包
- 燕麥片（無添加糖）
- 藜麥、意粉（全麥）
- 番薯、薯仔（烤/蒸）
- 米粉、河粉（清湯）
✓ 低脂奶類
- 脫脂牛奶、1% 低脂奶
- 低脂乳酪（無糖）
- 低脂茅屋芝士
- 杏仁奶、豆奶（無糖）
- 燕麥奶（檢查成分無添加油）
✓ 調味與飲品
- 香草、香料（薑、蒜、羅勒）
- 檸檬汁、青檸汁
- 低鈉醬油（少量）
- 清水、草本茶（薄荷、洋甘菊）
- 新鮮果汁（無添加糖，稀釋）
🚫 高脂食物會引發膽囊強烈收縮
以下食物含有高飽和脂肪、反式脂肪或膽固醇，會刺激膽囊劇烈收縮，可能導致劇痛、發炎惡化，甚至膽管阻塞。急性期必須完全避免。
✗ 高脂肉類與加工肉
- 肥牛、牛腩、牛五花
- 豬腩肉、豬頸肉、排骨
- 羊肉、鵝肉、鴨肉（連皮）
- 香腸、煙肉、火腿
- 午餐肉、腸仔、熱狗
- 內臟（肝、腎、豬紅）
✗ 全脂奶類製品
- 全脂牛奶、忌廉
- 牛油、豬油、酥油
- 芝士（車打、巴馬臣、藍芝士）
- 雪糕、奶昔
- 全脂乳酪、酸忌廉
- 奶油湯、忌廉醬
✗ 油炸與高脂食物
- 炸雞、炸魚、天婦羅
- 薯條、炸薯片、炸春卷
- 油條、煎堆、咖喱角
- 炒飯、炒麵（多油）
- 薄餅、漢堡、炸雞包
- 沙律醬、蛋黃醬
✗ 烘焙食品與甜品
- 牛角包、酥皮糕點
- 曲奇餅、蛋糕、批類
- 冬甩（多士）、鬆餅
- 朱古力、朱古力棒
- 即食麵、公仔麵
- 包裝零食（薯片、粟米片）
✗ 特定食材與飲品
- 蛋黃（每週最多 2-3 隻）
- 椰子油、棕櫚油
- 果仁（核桃、杏仁、腰果）大量
- 酒精（啤酒、紅酒、烈酒）
- 濃咖啡、能量飲品（過量）
- 汽水、高糖飲料
✗ 可能誘發症狀的食物
- 辛辣食物（過量辣椒、咖哩）
- 洋蔥、蒜頭（生食或大量）
- 椰菜、西蘭花（易脹氣者）
- 豆類（紅豆、黑豆 - 大量）
- 碳酸飲品（可樂、汽水）
💡 個人耐受性不同，請根據自身反應調整
💡 膽囊炎康復飲食策略
1
少量多餐
每日進食 5-6 次小餐，每餐間隔 2-3 小時。避免一次進食大量食物刺激膽囊過度收縮。
2
嚴格控制脂肪攝取
每日總脂肪攝取量控制在 20-30 克。檢查食物標籤，選擇每 100 克含 3 克脂肪以下 的產品。
3
增加纖維攝取
每日攝取 25-30 克膳食纖維（蔬菜、水果、全穀類），有助降低膽固醇、預防便秘，減少膽石形成風險。
4
選擇健康烹調方法
優先使用 蒸、煮、焗、烤 的方式烹調。避免煎、炸、炒。使用不黏鑊或少量橄欖油噴霧（每餐不超過 1 茶匙）。
5
充足水分補充
每日飲用 8-10 杯清水（約 2 公升），促進膽汁流動、預防脫水及便秘（便秘會增加膽囊壓力）。
6
避免急速減重
若需減重，每週減 0.5-1 公斤 為宜。過快減重會增加膽汁中膽固醇濃度，反而增加膽石風險。
7
記錄飲食日誌
記錄每日進食內容及疼痛發作時間，有助識別個人誘發食物（如某些人對洋蔥、蒜頭、辣椒特別敏感）。
8
注意便秘問題
膽囊炎患者常伴隨便秘（腸道蠕動減慢）。增加纖維、水分攝取，必要時諮詢醫生使用溫和通便劑（如乳果糖）。
🍽️ 膽囊炎康復期每日餐單範例
早餐：蛋白奄列（2 隻蛋白）+ 全麥多士 1 片 + 藍莓一小碗
上午茶：蘋果 1 個（去皮）+ 低脂乳酪 1 杯
午餐：清蒸龍脷魚 + 糙米飯半碗 + 蒸西蘭花及紅蘿蔔
下午茶：香蕉 1 隻 + 無鹽爆谷一小碗
晚餐：去皮雞胸肉（烤）+ 烤番薯 1 個 + 沙律（青瓜、番茄、檸檬汁）
睡前：洋甘菊茶 1 杯
🔬 營養補充品建議
- 益生菌：支持腸道健康，減少系統性發炎（Lactobacillus、Bifidobacterium 菌株）
- Omega-3 脂肪酸：抗炎作用，但急性期後才開始補充（諮詢營養師調配劑量）
- 維他命 C：促進膽汁代謝、抗氧化（每日 500-1000 毫克）
- 卵磷脂：乳化脂肪，協助膽汁功能（需在營養師指導下使用）
⚠️ 所有補充品使用前請諮詢註冊營養師或醫生，避免與藥物相互作用或劑量不當。
