<Vitamin D，製造？吸收？>
關於維他命D，長久而來都有著一個「都市傳說」，那便是只要人「曬」太陽便會吸收足夠的維他命D。難道維他命D是從太陽來的？太陽才是維他命D都真正來源？答案當然是否。但究竟太陽和維他命D有沒有關聯？又有什麼食物有助我們吸收維他命D呢？
其實太陽和維他命D真的是關係。但請記住一點，我們並不是從太陽「吸收」維他命D，而是透過太陽「製造」維他命D。當太陽光中的UVB直接照向皮膚（UVB是無法穿透玻璃）的時候，維他命D 便會在我們的皮膚裏合成。然後維他命D 便會與屬於它的蛋白質結合。你可以幻想成維他命D 是乘客而其蛋白質是它的專屬司機，帶它到達不同的地方。當維他命D 經過肝臟（Liver）和腎臟（Kidney）後，它便會徹底激活（Activated）。之後它便會達到不同的地方幫助我們身體。
而其中最最最重要的作用便是幫我們身體吸收鈣質（Calcium）。維他命D 除了到達小腸「命令」它們多從食物吸收鈣質外，它會「叫」腎臟吸收鈣質。若鈣質真的不足的時候，維他命D 甚至會到達骨骼，從骨骼中釋放一些鈣質讓身體使用，如神經系統都需要鈣質作為傳遞信息的媒介。而正正是因為維他命D幫助我們從不同地方吸收足夠的鈣質和磷質（Phosphorus, 另一種製成骨骼的重要礦物質），故維他命D與骨骼的健康都是環環相扣。有見及此若果我們身體維他命D不足，便會影響到骨質，有機會患上骨質疏鬆。而如果此情況出現在小童身上的話，他們有機會患上佝僂病（Rickets）。最常見的病徵便是雙腳呈弓形。
現今香港有很多都會維他命D 不足的問題，特別是因為肺炎疫情的影響下，使人們都無法經常外出吸收陽光。故此，香港人可以從飲食入手。您們可以選擇進食維他命D 豐富的食物如油脂含量高的魚類（例子：三文魚、吞拿魚等）。除此之外，有一些食物都會額外添加了維他命D ，如一些牛奶或是奶製品等。在蔬菜的選擇上，您們亦可以選擇蘑菇作為您們補充維他命D 的重要來源。而如果之後的疫情持續放緩的話，您們都可以外向吸收陽光，製造維他命D。 但記得不要長期曝曬，每次5-15分鐘便足夠。當然若果您們的維他命D 仍然是不足的話，應該在購買補充品先查詢營養師或是醫生的意見。
在此希望疫情趕快完結，等大家可以到處去與太陽「玩」遊戲的同時，讓皮膚製造足夠的維他命D!
Reference:
Chang, S. W., & Lee, H. C. (2019). Vitamin D and health – The missing vitamin in humans. Pediatrics and neonatology, 60(3), 237–244.
Hernigou, P., Sitbon, J., Dubory, A., & Auregan, J. C. (2019). Vitamin D history part III: the “modern times”-new questions for orthopaedic practice: deficiency, cell therapy, osteomalacia, fractures, supplementation, infections. International orthopaedics, 43(7), 1755–1771.
Wacker, M., &Holick, M. F. (2013). Sunlight and Vitamin D: A global perspective for health. Dermato-endocrinology, 5(1), 51-108.
