不少人對脂肪存有誤解，認為它是致肥的元兇，因此處處避開含有油份的食物。實際上，脂肪攝取並不是肥胖的主要原因，相反它能為身體帶來的好處多不勝數。第一，脂肪能為身體提供能量和必需脂肪酸，增加飽足感和協助細胞結構組成；第二，它能調節體溫和保護內臟；第三，它能加速脂溶性維他命的吸引，如維他命B、D、E、K。反之，飲食過量和活動量不足才是肥胖的主要因素。適當攝取油分不但能減低肥胖的機會，更可以維持身體的正常運作。
脂肪的種類
脂肪能分為主要三個類別：飽和脂肪、不飽和脂肪和反式脂肪。
飽和脂肪在室溫的型態為固體，其食物來源主要是動物性脂肪，如牛油、豬油、肉類、忌廉、煙肉等；而它的植物來源是椰子油、椰奶和棕櫚油。過多的飽和脂肪攝取不但會使身體的壞膽固醇量上升，更容易使血液凝固，提升患上心臟病和出現血管硬化的風險。
不飽和脂肪可分為單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸；它們在室溫的形態為液體，其食物來源是芥花籽油、橄欖油、牛油果、果仁和魚油等。適量攝取不飽和脂肪酸能減低總膽固醇和壞膽固醇量，而單元不飽和脂肪算可以提升身體好膽固醇的含量,保持血管暢通和降低血壓。
反式脂肪是植物油經過氫化過程而形成的，是不飽和脂肪的一種。但是，過量攝取反式脂肪會提升血液的壞膽固醇量及降低好膽固醇量，增加患上心臟病的風險。它主要的食物來源是人做牛油、餅乾、油炸食物、沙律醬等。
脂肪攝取量建議
根據世界衛生組織的建議，每天脂肪、飽和脂肪、反式脂肪的攝取量分別應少於總能量的30%、10%及1%，並盡量以不飽和脂肪為主要脂肪來源。
以一位每天需要2000卡的男士為例，他每天的脂肪攝取需少於600卡（約13茶匙的油分），飽和脂肪攝取不得多於200卡，而反式脂肪需控制在60卡以內。
減低脂肪攝取的方法
1. 市民可在外用餐時提出「少油」的要求，以降低油份攝取
2. 市民在家中的煮食時，可用蒸、焗、白焯、少油的方法減低用油量
3. 執行均衡飲食，避免經常食用油炸食物或甜品
資料來源:
- 衛生防護中心 (2018)。〈認識脂肪一族〉。取自https://www.chp.gov.hk/tc/static/100023.html
- World Health Organization (2020). Healthy diet. Retrieved from https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
