<識食之人> 究竟如何可以吃健康？要有食品及營養方面的知識？要走油鹽糖？其實都不然。真正的識食之人不一定需要懂得計算卡路里和脂肪，更不需要每餐都行量著這些指標。您們或許經以了解過如何從食物的選擇上食得健康，所以這次會以不同角度和方面去建議大家，讓大家成為一個全方面的「識食」之人。
- 均衡飲食
不論您是一個小學生，又或是一個在職人士，都不時聽到醫生、營養師甚至是屋企人跟您說不要揀飲擇食，要均衡飲食。但什麼是均衡飲食？若您們想以一個客觀的標準來說的話，您們可以到香港衞生署的網站，那裏已有所有不同年齡層的飲食金字塔。但所有年齡層大致都按照著以殼物為主、配合多蔬果、以及適量的肉類。而家長亦可以按照「3+2+1」的比例為小朋友準備飯盒。3為穀物類、2為蔬菜類、1為肉類。當然若要追求更「識食」的話，可以選擇食用紅米；蔬菜可以選擇不同顏色的蔬菜；而肉類可以以瘦肉為主。當然有很多小朋友都有偏食的習慣，我都不例外。我的偏食是連魚和肉都不吃的那一種。還記得那時候我屋企人也為之而煩惱。然後我姨媽便決定以肉碎取代肉塊（可能是希望我即使把肉食進肚裏都不自知），還嘗試不同的煮法好讓我把肉放進嘴裏去。蕃茄肉碎、雜菜肉碎、肉醬意粉等。所以家長們都可以嘗試以不同菜色、不同煮法來改善小朋友偏食的惡習。要知道小朋友階段是十分需要均衡飲食，這樣才會長肉。
- 飲食七分飽
或許您知道煎牛排有七分熟，但您又知不知道我們飲食需要七分飽？在中醫的角度上，一直都有著「七分飽」的概念。這是因為他們認為食得太飽會使脾胃過勞。而這中方的概念都可以以科學來解說。這是因為當我們吃到一定程度後，消化系統的器官認為足夠了，便會發放信號給我們，好讓我們有飽腹感。以腸道為例，當食物進入腸道後，腸道便會被撐大，然後它會釋放荷爾蒙。荷爾蒙便會沿著血管到達腦部的下丘腦（Hypothalamus），讓我們感到飽腹。但要知道整個過程是需要時間。所以當您吃到七分飽時，荷爾蒙未必夠快到達腦部，所以您或許未會立即感到飽肚，但其實這已經足夠。而當您食到八、甚至是九分飽時，您便會有一種太飽、胃和肚都有一種快被塞滿的感覺。所以請記住，當你有一種「快要飽肚」的感覺時便要停下來。否則不但會吃壞肚皮，更會愈吃愈肥。
- 自制力
即使您是一位食品及營養學的博士、對營養十分有研究、甚至強到把每一種食物的營養和卡路里都記到腦中，但若果您在吃的方面沒有任何自制力，您只會什麼都吃，不能控制自己的胃口和意欲。要知道不論您花多少錢在減肥和健康上、不論您和營養師見面了多少次、不論營養師或醫生給予您多少的餐單和建議，但若您沒有足夠的自制力去好好跟從餐單和他們的建議，所有事情都是徒然。而且今日您在飲食上沒有自制力，他日您或許在其他重要事情上沒有自制力。所以自制力不單單只影響您的飲食。
要真正成一個「識食」之人除了在食物的選擇上有要求，其實在心理上都要有一定的要求。能做到一個有自制力的人不但能使身體健康，更會在不同方面獲得成功。
Reference:
Centre for Health Protection. (2017, July 4). The Food Pyramid= A Guide to a Balanced Diet. https://www.chp.gov.hk/en/static/90017.html
Centre for Health Protection. (2020, November 17). Healthy Lunch 321. https://www.chp.gov.hk/en/resources/e_health_topics/pdfwav_11025.html
Sohn J. W. (2015). Network of hypothalamic neurons that control appetite. BMB reports, 48(4), 229–233.
