現今市場上對於食品添加劑（food additives)的需求大大增加，因為他能改善食物的安全、味道、質感和外表。雖然食品添加劑能為我們帶來好處，但關於他的爭議仍然存在。在不同地區也有相關的法律和管制模式去確保消費者的健康，例如限制添加劑的使用上限和提供合適的劑量建議。因此，這篇文章將會為大家解開食緊添加劑之謎和對我們身體的影響。
甚麼是食品添加劑？
食品添加劑是只該項食品在製造過程中用作於着色、調味、防腐、增加味道、增加營養等的物質。根據香港食物安全中心的資訊，食物添加劑能幫助改善食物的外觀、顏色、穩定性、味道和增長其保質期（shelf life)，更可以提高食品安全和減少浪費。在香港，食物添加劑可分為23種，如酸味劑、抗氧化劑、色素、軟化劑、甜味劑和防腐劑。
食品添加劑會危害身體嗎？
雖然食品添加劑與防腐劑能幫助現場食物的保鮮期和抑制細菌和舞群的生長，但仍有不少質疑食品添加劑對人體的影響。有研究報告指出甜味劑會增加患上炎症性腸病（inflammatory bowel disease)和腸易激綜合症（irritable bowel syndrome)的風險，也會影響腸道細菌的比例。另一方面，也有研究報告指出添加劑如異黃酮（soy isoflavones)能協助身體製造維他命D，有助防止患上大腸癌。
食物添加劑也可增加食物的營養，例如添加維他命、礦物質和活性化合物（bioactive compunds)。Beta-胡蘿蔔素是維他命A的前提，加入在食物在煮食中減低維他命A和維他命原（provitamin)的流失。益生元(prebiotics)也可用作於食品添加劑中，它能增加長度鐘益生菌的數量，提升免疫能力；它亦可以控制我們腦部的運作，有助改善焦慮和抑鬱的問題。
小總結
雖然有研究報告指出食物添加劑能幫助我們增加長度益菌的數目並令身體變得更加健康，但同樣有研究報告指出食品添加劑尤其副作用，例如擾亂長度細菌平衡和導致搶到疾病。因此，我們應適量使用食品添加劑，而食品製造商也應在製造食物中注意添加劑的使用量是否超過上限，有肋釋除公眾對食緊添加劑的疑慮和保障消費者的安全。
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