營養師拆解「急凍vs新鮮」3大迷思
迷思1：急凍=冇營養？➤ 真相：-18°C急凍技術鎖住魚油，Omega-3流失率＜5%！反而「新鮮魚」運輸時間長，DHA可能因氧化跌20%。
➤ 關鍵：揀真空獨立包裝防冰晶破壞細胞（例：挪威急凍三文魚柳）
迷思2：急凍魚多防腐劑？➤ 真相：急凍海產禁用化學防腐劑！靠超低溫抑菌，解凍後48小時內食完即可。
➤ 避雷：見到成分表有「山梨酸鉀」即棄！
迷思3：急凍一定平？其實睇來源地同埋品種，唔係急凍就一定平！
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營養師Tips：急凍三文魚推薦養植Atlantic品種（Omega-3比野生高3倍！）
營養師Tips：急凍三文魚推薦養植Atlantic品種（Omega-3比野生高3倍！）
Omega-3含量排行榜（每100克）冠軍：急凍鯖魚
– DHA+EPA：7,354毫克（=15粒魚油丸
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）– 冷知識：鯖魚DHA含量是三文魚5倍，但汞含量極低！
黑馬：急凍秋刀魚
– DHA+EPA：3,955毫克
– 推薦煮法：鹽燒（連骨食補鈣）
性價比王：急凍三文魚
– DHA+EPA：1,820毫克（養植款）
– 揀貨秘技：認准「連皮急凍」保留魚油，去皮流失40% Omega-3！
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高危陷阱：
高危陷阱：> 急凍銀鱈魚（Omega-3雖高但汞風險↑）→ 孕婦兒童避選！
> 急凍鯇魚片（Omega-3僅32毫克）→ 食10塊=1啖三文魚
>孕婦同小童應避免食用高甲基汞風險的魚類
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超市實戰選購指南 急凍魚揀貨3步1. 看冰層：選「薄冰 glaze＜5%」包裝（冰過厚=反復解凍）
2. 壓肉質：解凍後按魚身，快速回彈＝細胞未破壞
3. 查產地：挪威/智利養植三文魚＞阿拉斯加野生（Omega-3穩定度高）
4類急凍魚勿買> 
包裝鼓脹（細菌發酵產氣）
包裝鼓脹（細菌發酵產氣）> 魚肉泛黃（魚油氧化酸敗）
魚肉泛黃（魚油氧化酸敗）> 成分表含「磷酸鹽」（吸水增重騙秤）
成分表含「磷酸鹽」（吸水增重騙秤）> 開封有氨水味（組胺超標引頭痛）
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