【腸胃敏感與食物不耐：常見成因與飲食調整策略】 引言 在香港這個快節奏的都市，腸胃敏感和食物不耐受問題日益普遍。作為專注於腸胃科營養治療的註冊營養師，JIM LAU在臨床實踐中發現，超過六成的香港求診者都存在不同程度的食物不耐受問題——從進食後腹脹、腹瀉、到慢性疲勞和皮膚問題。這些看似分散的症狀，往往指向同一個根源：腸道屏障功能受損和食物敏感反應。[1][2] 2025年發表於《振奮健康》的最新研究揭示了食物敏感與腸道健康之間的關鍵聯繫：當腸道屏障功能受損（即所謂的「腸漏症」），未完全消化的食物顆粒得以進入血液循環，觸發免疫系統產生IgG抗體，引發慢性炎症反應。這項研究為香港營養師的臨床實踐提供了重要的科學依據。了解食物不耐受的機制、識別觸發食物、並採取針對性的腸胃營養調整策略，是改善消化健康的關鍵。[1]   食物不耐受與食物過敏：重要區別 機制差異 許多香港人混淆食物不耐受（Food Intolerance）和食物過敏（Food Allergy）。食物過敏是IgE介導的急性免疫反應，症狀通常在進食後數分鐘內出現，可能危及生命（如花生過敏引起的過敏性休克）。相比之下，食物不耐受是由IgG抗體介導的延遲性反應，症狀可能在進食後數小時至數天才出現。[3][1] 根據2025年《腸道微生物組與食物過敏原交叉反應》研究，食物不耐受的主要機制包括： 1.消化酶缺乏：如乳糖不耐受患者缺乏足夠的乳糖酶[1] 2.腸道屏障功能障礙：腸漏症導致大分子食物抗原進入血液[2][1] 3.腸道微生態失衡：有益菌減少，病原菌增多，影響食物抗原的降解[3][1] 常見症狀 食物不耐受的症狀多樣，包括： -消化系統：腹脹、腹痛、腹瀉或便秘、胃酸倒流 -皮膚問題：濕疹、蕁麻疹、痤瘡 -神經系統：頭痛、偏頭痛、疲勞、注意力不集中 -其他：關節痛、鼻塞、體重波動 食物不耐受的常見成因 1.腸道屏障功能受損 2024年9月發表於《國際腸道通透性障礙》的綜述指出，腸漏症已成為食物不耐受的核心病理機制。正常情況下，腸道上皮細胞之間的緊密連接（tight junctions）如同「守門員」，只允許完全消化的小分子營養素通過。當這些連接受損時，未消化的食物顆粒、細菌毒素和炎症因子得以進入血液，觸發全身性炎症。[4][5][2] 導致腸漏症的因素包括： -長期壓力：香港人普遍工作壓力大，2024年研究顯示，香港年輕成人的抑鬱和焦慮症狀患病率遠高於全球平均[6][7] -抗生素過度使用：破壞腸道微生態平衡 -高糖高脂飲食：香港人常吃的加工食品、精製糖和反式脂肪 -非類固醇消炎藥（NSAIDs）：如布洛芬，可直接損傷腸黏膜[8] -酒精和咖啡因：過量攝入刺激腸道 2.消化酶分泌不足 隨著年齡增長或因胰腺功能減退，消化酶分泌減少。2024年發表的體外模擬研究顯示，消化酶補充劑可顯著改善碳水化合物、蛋白質和脂肪的消化效率。在胃消化階段，消化酶補充劑可將食物基質黏度降低82.17%，而內源性酶僅能降低51.04%。[9] 常見的消化酶缺乏包括： -乳糖酶缺乏：導致乳糖不耐受，在亞洲人群中非常普遍 -脂肪酶不足：導致脂肪吸收不良和脂肪瀉 -蛋白酶缺乏：蛋白質消化不完全，產生腸道發酵 3.腸道微生態失衡 腸道微生物群在食物抗原處理中扮演關鍵角色。2024年針對中國IBS患者的大型薈萃分析發現，與健康人相比，患者腸道中的有益菌（如乳酸桿菌Lactobacillus和雙歧桿菌Bifidobacterium）顯著減少，而潛在有害菌（如腸桿菌Enterobacter和腸球菌Enterococcus）顯著增加。[10] 微生態失衡如何導致食物不耐受： -降低食物抗原降解能力：有益菌可分解或修飾食物抗原，減少其免疫原性[3][1] -增加腸道通透性：病原菌產生的毒素破壞腸道屏障[1] -促炎環境：失衡的菌群刺激促炎細胞因子釋放[1] 4.壓力與腸腦軸失調 香港人生活節奏快、工作壓力大。2024年一項針對香港中年人的研究發現，夜班工作、精神壓力、單身和年輕年齡是過度進食和消化問題的主要風險因素。慢性壓力通過腸腦軸影響消化功能：[11][7][12][13] -抑制消化液分泌：減少胃酸和消化酶 -改變腸道蠕動：導致腹瀉或便秘 -增加腸道通透性：壓力激素直接破壞腸道屏障 -改變微生物組成：壓力導致有益菌減少[11] 識別食物不耐受：診斷方法 1.食物敏感測試（IgG測試） IgG食物敏感測試通過檢測血液中針對特定食物的IgG抗體水平，幫助識別可能的觸發食物。2025年一項研究顯示，96%的患者在遵循基於IgG測試結果的消除飲食後，IgG水平降低；84%的患者IgA滴度也有所降低。[14] JIM LAU在臨床實踐中常用的測試包括： US BioTek食物敏感測試：檢測96-184種食物的IgG、IgA和IgG4抗體[15]   !!重要提示：IgG測試應作為消除飲食的指導工具，而非最終診斷。測試結果需結合臨床症狀和消除-重新引入挑戰來確認。[17][16] 2.消除飲食法（Elimination Diet） 消除飲食法是診斷食物不耐受的「金標準」。這種方法包括：[17] 第一階段：消除期（4-6週） 移除常見觸發食物，包括： -麩質（小麥、大麥、黑麥） -乳製品（牛奶、芝士、乳酪） -雞蛋 -大豆 -堅果 -貝類海鮮 -精製糖 -酒精和咖啡因[18][17] 第二階段：重新引入期（2-4週） -每3-4天重新引入一種食物，詳細記錄症狀反應。如出現症狀，該食物應繼續避免。[17] 第三階段：維持期 -根據測試結果建立個性化長期飲食計劃。[16] 3.FODMAP評估 對於有腹脹、腹瀉或腸易激綜合症（IBS）症狀的患者，低FODMAP飲食評估特別有效。FODMAP是指可發酵的寡糖、雙糖、單糖和多元醇。2025年最新研究顯示，低FODMAP飲食可使86%的IBS患者症狀從中度改善至輕度。[19] 在香港飲食中，常見的高FODMAP食物包括： -寡糖：洋蔥、大蒜（中式烹飪的基礎調味） -雙糖：牛奶、乳酪 -單糖：蜂蜜、芒果、西瓜 -多元醇：蘑菇、花椰菜、人工甜味劑 【飲食調整策略：腸胃營養治療方案】 JIM LAU基於多年的腸胃專科營養治療經驗，總結出針對香港人食物不耐受的系統性改善方案： 1.腸道修復：5R協議 功能醫學的5R協議是腸胃營養治療的核心框架：[20][21][18] Remove（移除） -移除食物觸發因素（基於測試結果） -清除腸道病原菌（必要時使用抗生素如利福昔明） -減少壓力源和環境毒素 Replace（替換） -補充消化酶：幫助碳水化合物、蛋白質和脂肪消化[22][9] -乳糖酶：針對乳糖不耐受 -木糖異構酶：針對果糖吸收不良[23] -α-半乳糖苷酶：針對豆類引起的脹氣 -補充鹽酸和胃蛋白酶（低胃酸患者） -補充膽汁酸（脂肪消化不良患者） Reinoculate（重新接種） -益生菌補充：選擇特定菌株（詳見第二週文章） -益生元：餵養有益菌的膳食纖維 -發酵食物：泡菜、酸菜、康普茶 Repair（修復） 關鍵營養素包括： -L-谷氨酰胺（L-Glutamine）：5-10克/天，支持腸道上皮細胞修復和緊密連接蛋白表達[24][18][20] -鋅肌肽（Zinc Carnosine）：75毫克每天兩次，促進黏膜癒合[18] -膠原蛋白或骨湯：提供修復腸道所需的氨基酸 -Omega-3脂肪酸：減少腸道炎症 -維生素D：支持免疫調節和腸道屏障功能 Rebalance（重新平衡） -壓力管理：冥想、瑜伽、呼吸練習[11] -規律運動：促進腸道蠕動和微生態多樣性 -充足睡眠：7-9小時/晚[11] -正念飲食：細嚼慢嚥，減少消化負擔[11] 2.針對香港飲食習慣的調整建議 早餐 -❌ 避免：港式奶茶（含牛奶和咖啡因）、菠蘿包（高糖高麩質） -✅ 推薦：無糖豆漿配蒸番薯、水煮蛋配牛油果、無麩質燕麥粥加藍莓 午餐 -❌ 避免：快餐店炸雞（高脂肪、麵粉裹粉）、即食麵（添加劑多） -✅ 推薦：蒸魚配糙米飯和蔬菜、雞肉沙拉配橄欖油醋汁、日式刺身配藜麥 晚餐 如在中餐廳用餐，可參考2026年發表的《IBS患者中餐飲食指南》：[25] -✅ 安全選擇：白灼菜心、清蒸魚、白切雞、白飯 -❌ 避免：黑豆醬菜式（含蔥蒜）、炒麵炒飯（含蔥蒜和小麥）、酸甜醬（高果糖） -💡 策略：要求廚師不加蔥蒜，用薑和五香粉調味；選擇蒸、灼、烤而非炸的烹調方式 零食 -❌ 避免：蛋卷、曲奇餅（麩質、牛油）、糖果（人工甜味劑） -✅ 推薦：米餅、香蕉、自製果仁棒（確認無敏感堅果） 3.消化酶補充策略 對於消化能力較弱的患者，JIM LAU常推薦以下補充方案： 全面消化酶配方 -含α-澱粉酶、乳糖酶、纖維素酶、脂肪酶和蛋白酶的複合配方，如DigeZyme®，臨床研究顯示60天後可顯著改善胃腸道症狀。[9] 腸溶包衣重要性 -選擇腸溶包衣的酶補充劑，確保酶能夠完整到達小腸發揮作用，而不被胃酸破壞。[22] 服用時機 -在餐前5-10分鐘服用，隨食物一起進入消化道。[22] 4.抗炎飲食原則 增加攝入 -多酚類食物：綠茶、藍莓、石榴、黑巧克力（70%以上可可）——支持有益菌生長，特別是Akkermansia muciniphila[26][27] -Omega-3脂肪酸：三文魚、沙甸魚、亞麻籽、奇亞籽 -薑黃：含薑黃素，強效抗炎 -生薑：改善消化、減少噁心 -骨湯：富含膠原蛋白和谷氨酰胺 減少攝入 -精製糖和加工食品 -反式脂肪和氫化油 -人工添加劑和防腐劑 -過量酒精和咖啡因 臨床案例分享（作經驗和教學分享用途) 案例：張女士，35歲，市場經理 主訴：進食後持續腹脹、間歇性腹瀉、疲勞、輕度濕疹 飲食習慣：經常外食，愛吃麵包、披薩、奶茶，工作壓力大，睡眠不足 診斷方法： -IgG食物敏感測試和生物共振檢測顯示對麩質、牛奶、雞蛋中度敏感 -腸道通透性標誌物Zonulin水平升高[24] 治療方案（12週）： -消除飲食：移除麩質、乳製品和雞蛋4週 -腸道修復： -L-谷氨酰胺 5克/天 -Omega-3 魚油 3克/天 -維生素D 1200 IU/天 益生菌：Probiotics – 10 -消化酶：隨餐服用 結果： -4週後：腹脹減少70%，腹瀉頻率從每週4-5次降至每週1次 -8週後：濕疹明顯改善，能量水平提升 -12週後：重新引入測試顯示可少量耐受雞蛋，但麩質和牛奶仍需避免   結論與行動建議 食物不耐受和腸胃敏感並非不可逆轉。通過系統性的腸胃營養治療方案——包括識別觸發食物、修復腸道屏障、平衡微生態、補充消化酶和關鍵營養素——大多數患者可在8-12週內看到顯著改善。 立即行動步驟 記錄飲食日誌：連續2週記錄所有飲食和症狀，識別可能的觸發食物模式 考慮專業測試：諮詢註冊營養師進行IgG食物敏感測試或消除飲食評估 開始基礎腸道支持：即使未確診，開始補充優質益生菌和增加膳食纖維攝入 改善生活方式：優先處理壓力管理和睡眠質量 尋求專業指導：食物不耐受的管理需要個性化方案，建議在專業腸胃營養師指導下進行 何時尋求專業幫助 如果您經歷以下情況，應盡快諮詢專業的腸胃科營養師： 持續超過3個月的消化症狀 體重不明原因下降...

【Nutrition Point 春節假期營業安排 】 駿馬迎新歲！Nutrition Point 預祝大家新一年龍馬精神，腸胃健康，馬到功成！ 農曆新年將至，本中心將會有以下營業時間安排，敬請留意： 休市時間�年廿九 (2月16日) 至 年初八 (2月24日)：全線休息 啟市時間�年初九 (2月25日)：照常營業，全面投入服務 嘅網上支援服務依然維持正常運作！ 補充劑購買：如常 營養團隊支援：如常� 新症預約及查詢：如常� 預約部門：如常 **物流會於初七開始派送產品** Whatsapp 專線： 舊症覆診查詢：5523 0907 新症預約查詢：6875 3663 趁住假期，記得食得開心同時，記得帶埋消化酵素！祝大家有一個豐盛又健康嘅馬年！ Nutrition Point

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酵母都是益生菌：布拉酵母菌——長期肚瀉的救星 | 香港營養師 JIM LAU 微生態療法專題 引言：當「拉肚子」成為日常——香港人不能忽視的腸道警號 在香港，不少人長期受腹瀉困擾，卻往往歸咎於「腸胃敏感」、「食錯嘢」或「壓力大」，而未有認真處理。事實上，長期或反覆腹瀉不僅影響營養吸收和生活質素，更可能是腸道微生態嚴重失調的訊號。 很多人提到益生菌，腦海中浮現的都是乳酸菌（Lactobacillus）或雙歧桿菌（Bifidobacterium）等細菌類益生菌。然而，有一種「酵母型益生菌」在對抗腹瀉方面擁有獨特而強大的優勢，它就是——布拉酵母菌（Saccharomyces boulardii）。 腸胃營養治療專家 JIM LAU 在臨床實踐中發現：「不少長期腹瀉的香港客人，嘗試過多種細菌類益生菌卻效果不明顯。當引入布拉酵母菌後，腹瀉情況往往能在較短時間內獲得顯著改善。這是因為酵母菌與細菌的作用機制完全不同，能解決細菌類益生菌處理不了的問題。」   本文將深入解析這種「被低估的益生菌」，並結合最新國際研究和臨床經驗，為長期腹瀉患者提供實用的微生態療法方案。     一、布拉酵母菌（S. boulardii）：一種與眾不同的益生菌 1.1 什麼是布拉酵母菌？ 布拉酵母菌（Saccharomyces boulardii CNCM I-745）是一種非致病性的酵母菌，屬於真菌界，而非細菌。它最早由法國微生物學家 Henri Boulard 在 1920 年代從荔枝皮上分離出來。   布拉酵母菌的獨特優勢： -天然抗生素抵抗力：作為酵母菌，它對所有抗生素天然免疫——這意味著可以在使用抗生素期間同時服用，不會被抗生素殺死 -耐熱耐酸：最適生長溫度為 37°C（人體體溫），且能耐受胃酸環境 -不會永久定殖：服用後 3–5 天內會自然排出體外，安全性極高 -作用機制獨特：與細菌類益生菌互補，而非競爭   1.2 為什麼它是腹瀉的「救星」？ 2025 年發表於《Nature》旗下期刊的研究顯示，布拉酵母菌 CNCM I-745 結合萬古霉素治療艱難梭菌感染（CDI），能有效減少腹瀉復發率，這項突破性研究進一步確立了布拉酵母菌在臨床腹瀉治療中的重要地位。   二、布拉酵母菌的六大抗腹瀉機制 2.1 抗毒素作用 布拉酵母菌能產生三種特異性蛋白質，可以直接中和致病菌產生的毒素，包括： -艱難梭菌（C. difficile）毒素 A 和毒素 B -霍亂弧菌毒素 -大腸桿菌（E. coli）的脂多糖內毒素   2.2 抗微生物活性 布拉酵母菌能與致病菌競爭黏附位點，物理性地阻止致病菌在腸道壁上「落腳」。2024 年《Frontiers in Microbiomes》的研究更發現，含布拉酵母菌的益生菌組合能顯著降低腸道內大腸桿菌的數量。   2.3 強化腸道屏障 布拉酵母菌能增強腸道緊密連接蛋白（tight junction proteins）的表達，防止致病菌入侵腸道壁。2025 年的小腸類器官研究進一步證實，布拉酵母菌 CNCM I-745 的上清液能改善腸道屏障功能標記物和發炎反應指標。   2.4 調節腸道蠕動——血清素機制 2024 年發表的研究揭示了布拉酵母菌的一個重要新機制：它能通過抑制血清素（5-HT）受體（包括 5-HT1A 和 5-HT2A/2B/2C 受體）引發的腸道收縮，從而達到舒緩腸道過度蠕動的效果。這一發現為布拉酵母菌在治療腹瀉型腸易激綜合症（IBS-D）方面提供了機制上的解釋。   2.5 調節腸道微生態多樣性 2025 年發表於《Pediatric Research》的臨床研究顯示，布拉酵母菌治療組的兒童 IBS-D 症狀顯著改善，IBS 症狀嚴重程度量表評分明顯降低，糞便形態趨向正常化。動物模型研究進一步揭示了其調節腸道菌群多樣性和降低發炎標記物的機制。   2.6 免疫調節功能 布拉酵母菌能調節腸道局部免疫反應，包括促進分泌型 IgA 的產生，這是腸道黏膜免疫防線的第一道關卡。   三、臨床適應症：布拉酵母菌在哪些情況下特別有效？ 根據世界腸胃學組織（WGO）2023/2024 更新版指引和歐洲小兒腸胃、肝臟與營養學會（ESPGHAN）的建議，布拉酵母菌在以下情況有明確的臨床證據支持： ** 2025 年發表的首個針對中國兒童的薈萃分析進一步確認，布拉酵母菌 CNCM I-745 能顯著縮短兒童急性腸胃炎的病程、改善腹瀉症狀並提高治愈率。   四、布拉酵母菌 vs 細菌類益生菌：如何搭配使用？ JIM LAU 在微生態療法中經常將布拉酵母菌與細菌類益生菌搭配使用，以達到協同效應： 搭配策略： **     重要提醒： 布拉酵母菌屬於酵母菌，使用抗真菌藥物期間不應服用。此外，嚴重免疫缺陷患者或使用中心靜脈導管的重症患者應避免使用。     五、臨床案例分享 案例一：長期腹瀉的上班族 王先生（38歲，銷售經理）每天腹瀉 3–4 次，持續超過六個月，嚴重影響工作和社交。腸鏡檢查排除器質性疾病後，被診斷為腹瀉型 IBS。他曾嘗試多種細菌類益生菌，效果有限。   JIM LAU 的營養治療方案： -引入 S. boulardii CNCM I-745（每日 500 mg，含 50 億 CFU） -搭配 L. postbiotics 針對脹氣和腹部不適 -配合低 FODMAP 飲食方案過渡四週 -補充麩醯胺酸（L-Glutamine）5g/天修復腸道黏膜   結果： 第二週起腹瀉次數減少至每天 1–2 次。第六週排便基本正常（每天 1 次成形便），Bristol 糞便量表評分從 6-7 型改善至 4 型。   案例二：反覆抗生素治療後的腸道危機 張太太（55歲）因反覆尿道感染在半年內接受了四次抗生素療程，導致嚴重的腹瀉和消化不良。   JIM LAU 的營養治療方案： -即時開始 S. boulardii CNCM I-745（在抗生素療程期間同步使用） -抗生素療程結束後加入高劑量複合益生菌（LGG + B. longum BB536，共 300 億 CFU） -增加膳食纖維和發酵食物攝取 -補充鋅和維他命 D 支援腸道修復   結果： 第四次抗生素療程期間使用布拉酵母菌後，首次未出現明顯腹瀉。其後的腸道恢復方案使她在八週內消化功能全面改善。   六、服用布拉酵母菌的實用建議 服用時間 -隨餐或餐後服用，有助於酵母菌在溫暖濕潤的環境中最佳活化 -若同時使用抗生素，建議將兩者的服用時間間隔至少 2...

【益生菌選擇全攻略】你食緊嘅益生菌，真係啱你？ 「益生菌菌數越多越好？」 「千億菌數一定好過百億？」 如果你都有呢啲迷思，你並唔孤單 —— 好多香港人都中咗呢個「高菌數陷阱」 篇文章教你揀啱益生菌！ >> https://nutrition-point.com/gut-health-probiotics-selection/ 菌株先係關鍵 — 同一菌種嘅唔同菌株，效果可以差天共地！正確標示應該包括：菌屬 + 菌種 + 菌株名稱 + 寄存編號 菌數夠用就好 — 研究顯示，一般保健每日200-300億CFU已經足夠，超過1000億反而可能引起腹脹 活菌要活著到達腸道 — 無保護措施嘅益生菌，喺胃酸環境30分鐘內就會死亡！所以「包埋技術」好重要 JIM LAU 提提你！ 「腸道微生態健康係整體健康嘅基石。市面上益生菌產品琳瑯滿目，價格高唔等於效果好，識揀先係王道。」

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⚠️ 重要提示：何時需立即就醫 發燒（體溫超過 38°C）伴隨右肋骨下疼痛 黃疸（皮膚或眼白變黃） 劇烈疼痛持續超過 6 小時，無法緩解 嘔吐頻繁，無法進食或飲水 便秘合併腹部脹痛、發燒 💡 本指南適用於急性期後的飲食管理。急性發作期間請遵從醫生指示，可能需要禁食及接受靜脈注射治療。 ✅ 可以吃的食物 🚫 應避免的食物 💡 飲食建議 🎯 低脂飲食原則 急性膽囊炎患者需嚴格控制脂肪攝取（建議每日 20-30 克 或以下），減少膽囊收縮刺激，緩解疼痛與發炎。選擇以下食物有助於膽囊休息及康復。 ✓ 瘦肉蛋白質 去皮雞胸肉、雞柳 火雞胸肉（無皮） 白肉魚（龍脷、鱈魚、多寶魚） 水浸吞拿魚、三文魚（非油浸） 蝦、蟹、貝類（清蒸） 雞蛋白（蛋黃需避免） 豆腐、豆漿、白扁豆 ✓ 蔬菜 菠菜、生菜、芥蘭（蒸煮） 紅蘿蔔、青瓜、番茄 西蘭花、椰菜花（少量） 青豆、四季豆 南瓜、冬瓜、節瓜 白蘿蔔、芥菜 ⚠️ 避免生食，建議清蒸或水煮 ✓ 水果 蘋果（去皮）、梨 香蕉、木瓜 西瓜、蜜瓜 士多啤梨、藍莓 奇異果（去皮） 橙、柑（適量） 💡 選擇新鮮或冷凍，避免罐頭糖水浸 ✓ 全穀類 糙米、紅米 全麥麵包、多穀麵包 燕麥片（無添加糖） 藜麥、意粉（全麥） 番薯、薯仔（烤/蒸） 米粉、河粉（清湯） ✓ 低脂奶類 脫脂牛奶、1% 低脂奶 低脂乳酪（無糖） 低脂茅屋芝士 杏仁奶、豆奶（無糖） 燕麥奶（檢查成分無添加油） ✓ 調味與飲品 香草、香料（薑、蒜、羅勒） 檸檬汁、青檸汁 低鈉醬油（少量） 清水、草本茶（薄荷、洋甘菊） 新鮮果汁（無添加糖，稀釋） 🚫 高脂食物會引發膽囊強烈收縮 以下食物含有高飽和脂肪、反式脂肪或膽固醇，會刺激膽囊劇烈收縮，可能導致劇痛、發炎惡化，甚至膽管阻塞。急性期必須完全避免。 ✗ 高脂肉類與加工肉 肥牛、牛腩、牛五花 豬腩肉、豬頸肉、排骨 羊肉、鵝肉、鴨肉（連皮） 香腸、煙肉、火腿 午餐肉、腸仔、熱狗 內臟（肝、腎、豬紅） ✗ 全脂奶類製品 全脂牛奶、忌廉 牛油、豬油、酥油 芝士（車打、巴馬臣、藍芝士） 雪糕、奶昔 全脂乳酪、酸忌廉 奶油湯、忌廉醬 ✗ 油炸與高脂食物 炸雞、炸魚、天婦羅 薯條、炸薯片、炸春卷 油條、煎堆、咖喱角 炒飯、炒麵（多油） 薄餅、漢堡、炸雞包 沙律醬、蛋黃醬 ✗ 烘焙食品與甜品 牛角包、酥皮糕點 曲奇餅、蛋糕、批類 冬甩（多士）、鬆餅 朱古力、朱古力棒 即食麵、公仔麵 包裝零食（薯片、粟米片） ✗ 特定食材與飲品 蛋黃（每週最多 2-3 隻） 椰子油、棕櫚油 果仁（核桃、杏仁、腰果）大量 酒精（啤酒、紅酒、烈酒） 濃咖啡、能量飲品（過量） 汽水、高糖飲料 ✗ 可能誘發症狀的食物 辛辣食物（過量辣椒、咖哩） 洋蔥、蒜頭（生食或大量） 椰菜、西蘭花（易脹氣者） 豆類（紅豆、黑豆 – 大量） 碳酸飲品（可樂、汽水） 💡 個人耐受性不同，請根據自身反應調整 💡 膽囊炎康復飲食策略 1 少量多餐 每日進食 5-6 次小餐，每餐間隔 2-3 小時。避免一次進食大量食物刺激膽囊過度收縮。 2 嚴格控制脂肪攝取 每日總脂肪攝取量控制在 20-30 克。檢查食物標籤，選擇每 100 克含 3 克脂肪以下 的產品。 3 增加纖維攝取 每日攝取 25-30 克膳食纖維（蔬菜、水果、全穀類），有助降低膽固醇、預防便秘，減少膽石形成風險。 4 選擇健康烹調方法 優先使用 蒸、煮、焗、烤 的方式烹調。避免煎、炸、炒。使用不黏鑊或少量橄欖油噴霧（每餐不超過 1 茶匙）。 5 充足水分補充 每日飲用 8-10 杯清水（約 2 公升），促進膽汁流動、預防脫水及便秘（便秘會增加膽囊壓力）。 6 避免急速減重 若需減重，每週減 0.5-1 公斤 為宜。過快減重會增加膽汁中膽固醇濃度，反而增加膽石風險。 7 記錄飲食日誌 記錄每日進食內容及疼痛發作時間，有助識別個人誘發食物（如某些人對洋蔥、蒜頭、辣椒特別敏感）。 8 注意便秘問題 膽囊炎患者常伴隨便秘（腸道蠕動減慢）。增加纖維、水分攝取，必要時諮詢醫生使用溫和通便劑（如乳果糖）。 🍽️ 膽囊炎康復期每日餐單範例 早餐：蛋白奄列（2 隻蛋白）+ 全麥多士 1 片 + 藍莓一小碗 上午茶：蘋果 1 個（去皮）+ 低脂乳酪 1 杯 午餐：清蒸龍脷魚 + 糙米飯半碗...

【多謝開電視訪問】 多謝開電視訪問我哋嘅創辦人JIM LAU 關於近日最熱門嘅金字塔迷思！ 大家可以上開電視77台或者YouTube重溫 節目：一線搜查（4/2）

【營養治療案例】擊退肚腩仔！重塑緊緻線條 好開心見到 A小姐嘅蛻變！ 佢本身身型唔算肥，但係一直深受「假肚腩」困擾，點減都減唔走個肚仔。 經朋友介紹，A小姐嚟搵我哋嘅營養師 Gigi Chan 做體質重整。Gigi 好細心咁幫佢微生態分析，發現原來佢嘅體質需要針對性嘅營養策略！透過針對性食療同埋微生態調節，唔使捱餓，就可以精準減脂！ 成個過程都係減低腸胃酸性嘅肥仔菌生長，提升丁酸分泌，自然頑固嘅內臟脂肪就會自行瓦解！ 短短時間內，A小姐嘅成績非常亮眼： 體重：由 51.1kg 47.8kg (減咗 3.3kg！) 體脂：由 28.8% 25.3% (跌咗 3.5%！) 最驚喜係個肚腩仔真係消失咗，線條出返晒嚟，成個人輕盈晒！ 只要搵對方法，了解自己體質，想擁有易瘦體質其實唔難！ 立即預約，開啟你嘅健康蛻變之旅 【10-day challenge : 營養師幫你解鎖消脂體質】 10-day challenge: https://nutrition-point.com/fatburn/ 更多案例分享 : https://nutrition-point.com/casesharing/ 自助預約系統：https://nutrition-point.as.me/schedule.php Whatsapp 預約/查詢：https://api.whatsapp.com/send?phone=85268753663 #NutritionPoint #營養師 #GigiChan #營養治療 #減肥 #減脂 #瘦身 #體重管理 #肚腩 #亞健康 #體質調理 #香港營養師 #健康飲食 #CaseSharing

【蜜糖天然「提神」好幫手】告別精製糖，重拾朝早好心情！ 朝早起身有時冇乜胃口，或者覺得個人「電量不足」？ 試吓沖杯暖水，加一茶匙純正蜜糖啦！ 作為營養師，我成日建議大家要「揀飲擇食」。與其食精製白糖，不如揀天然蜜糖。佢唔單止好味，仲係大自然送畀我哋嘅禮物！即刻同你拆解背後嘅 營養價值： 點解蜜糖係 Better Choice？ 1. 天然能量組合： 蜜糖含有天然嘅果糖同葡萄糖。相比起單一嘅精製糖，蜜糖能為身體提供更優質嘅能量來源，幫你大腦「開機」，開展充滿活力嘅一日！ 2. 快樂心情嘅助攻手： 蜂蜜保留咗微量營養素，包括維他命B雜、鎂、鋅等。呢啲都係身體運作所需嘅小幫手。朝早食得天然啲，心情都靚啲！ 3. 溫和嘅滿足感： 唔少研究指出，相比起精製糖，天然蜂蜜嘅味道更豐富，少少份量已經好夠味，幫你更易獲得味覺上嘅滿足，自然減少心思思亂食零食嘅機會。 營養師 Jim 醒你 3 招： 1. 配搭有法： 加落無糖乳酪或燕麥粥，利用蛋白質同纖維延緩吸收，口感層次更豐富！ 2. 識揀真蜜： 記得揀 100% 天然純蜜，避開含有大量添加糖漿嘅加工產品。 3. 適量為王： 雖然係好嘢，但始終係糖分。建議每日 1-2 茶匙點綴就夠，絕對唔建議當水飲！ (溫馨提示：一歲以下幼兒不宜食用蜂蜜) 【10-day challenge : 營養師幫你解鎖消脂體質】 10-day challenge: https://nutrition-point.com/fatburn/ 案例分享 : https://nutrition-point.com/casesharing/ 自助預約系統： https://nutrition-point.as.me/schedule.php Whatsapp 預約： https://api.whatsapp.com/send?phone=85268753663

引言：為什麼腸道微生態對香港人如此重要？ 香港人生活節奏急速，工作壓力大，加上外出用餐頻繁，腸道健康問題已成為城市人的隱憂。根據香港中文大學研究報告指出，本港約有300萬人的腸道微生態失衡，導致一系列亞健康問題，包括失眠、焦慮、集中力不足等。更令人關注的是，新冠疫情後逾七成康復者出現腸道菌群紊亂，體內調節免疫力的益菌數量明顯下降。​ 作為腸胃科營養治療專家，JIM LAU 在臨床實踐中發現，許多香港人對益生菌的認識仍停留在「改善便秘」的層面，卻忽略了益生菌在調節免疫、維持腸道屏障功能、甚至影響情緒健康方面的深遠作用。本文將從最新科研角度，深入解析益生菌與腸道微生態的關係，並提供實用的選購指南，幫助讀者在眾多產品中作出明智選擇。   一、腸道微生態：你身體裡的「第二大腦」 1.1 什麼是腸道微生態？ 腸道微生態主要由數以萬億計的微生物組成，其中細菌佔據總量的99%以上，包括有益菌、中性菌和有害菌三大類。健康的腸道維持益菌與害菌約「2:1」的黃金比例，這個精密的生態系統不僅影響消化功能，更與免疫系統、代謝健康及精神狀態密切相關。 2025年發表於《Journal of Gastroenterology》的研究進一步確認，腸道微生物群已成為現代醫學研究的核心焦點。腸道被稱為「第二大腦」，擁有超過一億個神經元，能夠與大腦進行雙向溝通，這解釋了為何壓力和情緒會直接影響腸胃功能。 1.2 腸道菌群失衡的警號 當腸道微生態失衡（dysbiosis）時，身體會出現多種警示信號： 系統 常見症狀 潛在機制 消化系統 腹脹、腹瀉、便秘、胃氣 菌群比例失調、腸道蠕動異常​ 免疫系統 容易感冒、過敏加劇 腸道屏障受損、免疫細胞功能下降​ 精神健康 焦慮、情緒低落、失眠 腸腦軸紊亂、血清素合成減少 皮膚 濕疹、暗瘡反覆 腸道通透性增加、全身性炎症​ JIM LAU 在營養治療中心經常遇到這類個案：患者往往只關注表面症狀，卻忽略了腸道健康這個根本原因。微生態療法的核心理念，正是從根源著手，重建腸道菌群平衡。     二、益生菌如何發揮作用？最新科研解讀 2.1 益生菌的作用機制 根據2025-2026年最新研究，益生菌通過以下主要機制維護腸道健康： 競爭性排斥作用：益生菌與有害菌競爭腸道受體位點，抑制病原菌附著和生長，維持菌群穩定性。​ 強化腸道屏障：益生菌能刺激緊密連接蛋白（tight junction proteins）的形成，減少腸道通透性，這對預防「腸漏症」尤為重要。臨床研究顯示，Bifidobacterium longum BB536 與 Lactobacillus rhamnosus HN001 的組合能顯著改善腸道通透性。 產生短鏈脂肪酸（SCFAs）：益生菌發酵膳食纖維後產生乙酸、丙酸和丁酸等短鏈脂肪酸，這些代謝產物能為腸道細胞提供能量、調節腸道pH值、抑制致病菌生長。丁酸更能刺激腸道黏液分泌，保護腸壁免受損傷。 調節免疫反應：超過70%的免疫細胞位於腸道附近，益生菌能直接影響免疫細胞活性，包括自然殺傷細胞和T細胞的功能。​ 2.2 菌株特異性：不同菌株，不同功效 2025年國際益生菌標準明確指出，益生菌的健康效益具有高度菌株特異性。同一菌種的不同菌株，其臨床效果可能截然不同。​ (由JIM LAU製作) 不同健康目標的建議益生菌攝取量（CFU） 三、如何選擇適合的益生菌產品？五大關鍵原則 市面上益生菌產品琳瑯滿目，從幾十元到數百元不等。JIM LAU 提醒消費者，價格高不等於效果好，選購時應關注以下五大要點： 3.1 確認菌株編號：益生菌的「身份證」 正確標示的益生菌應包含四大要素：菌屬 + 菌種 + 菌株名稱 + 寄存編號。​ 以知名的LGG菌為例，完整標示應為：Lactobacillus（菌屬）rhamnosus（菌種）GG（菌株名稱）ATCC®53103（寄存編號）。若產品僅標示「鼠李糖乳桿菌」而未列出菌株名稱，則無法確認其是否為經臨床驗證的有效菌株。 ​ 3.2 活菌數量：夠用就好，並非越多越好 坊間流傳「菌數越高越好」的迷思，實際上臨床有效劑量有其科學範圍。根據國際益生菌專家共識，一般保健建議每日攝取100-300億CFU為適宜範圍。 活菌數選擇原則： 單一菌株有效門檻約10-50億CFU​ 日常保健總菌數建議200億以上​ 超過1000億CFU可能引起腹脹，尤其腸道敏感者應謹慎​ 更重要的是查看「有效期內保證活菌數」而非「出廠菌數」，因為益生菌在儲存過程中會逐漸死亡。 ​ 3.3 耐酸耐膽鹼能力：能活著到達腸道才有用 益生菌需要通過胃酸（pH 1.5-3.5）和膽汁的嚴峻考驗才能到達腸道發揮作用。研究顯示，無保護措施的益生菌在胃酸環境中約30分鐘內即會死亡。​ 提升存活率的技術： 微囊包埋技術：為益生菌穿上「保護衣」，抵禦胃酸侵蝕 孢子型益生菌：如芽孢桿菌屬，天然具有耐酸耐熱特性​ 腸溶膠囊：在胃中不溶解，到達腸道才釋放   3.4 第三方檢測認證：品質的保障 選擇經第三方機構認證的產品，能確保標示菌株與實際含量一致。常見的認證包括： IPRO™（國際益生菌檢測計劃）：驗證菌株身份、活菌數量及標示準確性​ NSF國際認證：確認生產設施符合FDA法規​ SGS檢驗報告：包括菌數、重金屬、塑化劑、微生物檢測 ​ 3.5 配方設計：益生元與合生元的協同作用 2025年腸道健康趨勢顯示，合生元（Synbiotics）配方——即益生菌與益生元的組合——能提高益生菌在腸道的存活率和定殖效果。 常見的益生元包括： 果寡糖（FOS）：促進雙歧桿菌生長 菊粉（Inulin）：增加短鏈脂肪酸產生 半乳寡糖（GOS）：改善腸道菌群多樣性 此外，後生元（Postbiotics）作為益生菌的代謝產物或失活菌體成分，近年亦受到關注，其優點是穩定性更高、不需考慮活菌存活問題。     四、臨床案例分享：從腸道微生態失衡到康復之路 案例一：長期便秘合併皮膚問題的女性白領 背景：32歲女性，任職金融業，工作壓力大，經常加班，飲食不規律。主訴便秘超過3年，每週排便僅1-2次，伴有面部暗瘡反覆。曾嘗試多種瀉藥及市售益生菌，效果不持久。 營養治療策略： 經JIM LAU評估後，發現其膳食纖維攝取嚴重不足，加上長期壓力導致腸道蠕動減慢。營養治療方案包括： 選用含Bifidobacterium lactis HN019及Lactobacillus rhamnosus GG的複合配方，每日300億CFU 增加水溶性纖維攝取（每日25-30克） 調整用餐時間，減少晚餐分量 建議睡前服用益生菌，配合腸道夜間修復機制 結果：4週後排便頻率提升至隔日一次，8週後皮膚狀況明顯改善。此案例印證了腸道健康與皮膚狀態的密切關係。 ​ 案例二：抗生素療程後的腸道修復 背景：45歲男性，因細菌感染需服用廣譜抗生素14天。療程結束後出現持續腹瀉、腹脹，持續超過3週。 營養治療策略： 抗生素會嚴重破壞腸道菌群平衡，研究顯示其影響可能持續數月甚至更長。治療方案包括：​ 選用Saccharomyces boulardii CNCM I-745（酵母類益生菌，不受抗生素影響） 配合Lactobacillus rhamnosus GG重建細菌性益生菌群落 增加發酵食品攝取（如味噌、納豆） 補充益生元以促進益菌繁殖 結果：2週後腹瀉症狀緩解，6週後腸道功能基本恢復正常。臨床研究支持在抗生素療程開始48小時內同步補充益生菌，可有效預防抗生素相關腹瀉。 ​ 五、益生菌服用的實用建議 5.1 什麼時候吃最有效？ 益生菌的最佳服用時間取決於產品配方： 5.2 需要長期服用嗎？ 益生菌並非藥物，更像是腸道的「營養補給」。對於特定健康目標，建議給予2-3個月的觀察期。研究顯示，Bifidobacterium longum 35624在IBS患者中延長療程至3個月，效果更為顯著。 5.3 服用禁忌與注意事項 避免與熱飲同服：高溫會殺死活菌，建議用溫水或涼水送服 儲存條件：大部分益生菌需冷藏保存（2-8℃），部分孢子型可常溫保存​ 特殊人群諮詢：免疫功能嚴重低下者、重症患者應在醫療專業人員指導下使用 六、結論與行動建議 腸道微生態健康是整體健康的基石。在選擇益生菌產品時，香港營養師JIM LAU建議遵循以下原則： 認準菌株編號：選擇有明確菌株標示及臨床實證的產品 菌數適中為宜：日常保健200-300億CFU即足夠，無需追求千億高菌數 重視存活技術：選擇有包埋技術或腸溶設計的產品 查驗認證報告：確認第三方檢測結果，保障品質 配合飲食調整：增加膳食纖維攝取，為益生菌提供「養分」 腸胃營養治療的核心理念是個人化——每個人的腸道菌群組成獨特，對益生菌的反應亦有差異。如持續出現腸胃問題，建議諮詢專業營養師，制定針對性的微生態療法方案。 關於 JIM LAU JIM LAU 為澳洲註冊營養師，專注腸胃科營養治療領域，是Nutrition Point營養治療中心創辦人。多年來致力於以針對性食療和補充品改善香港人的亞健康狀態，尤其在食物敏感性濕疹、腸道微生態失衡及消化系統問題方面累積豐富臨床經驗。JIM LAU將營養治療專業與香港人的生活習慣完美結合，為顧客提供最適切的體質飲食方案和營養治療建議。 如欲了解更多腸胃營養治療資訊，歡迎預約 Nutrition Point 營養治療中心諮詢服務。