上星期分析了唔同煲仔菜嘅澱粉質食材和肉類營養。咁煲仔菜又有咩關於調味和烹調方式嘅健康陷阱？
陷阱1: 高鈉重口味
唔知大家有冇試過食完煲仔菜後，成晚都覺得口渴，要不停飲水？因為煲仔菜嘅醬汁多為重口味，添加大量蠔油、豉油、雞粉、豆瓣醬、沙爹醬等調味，令鈉含量大大增加。
高鈉飲食會引致血壓上升，因此選擇較低鈉嘅煲仔菜，就可以食得健康又滿足！
常見高鈉煲仔菜：麻辣雞煲、沙爹肥牛煲、薑蔥魚雲煲
常見較低鈉煲仔菜：海鮮豆腐煲、栗子炆雞煲、椰汁芋頭煲陷阱2: 烹調方式大不同
雖然都是煲仔菜，但是有煎有炸有炆，哪種比較健康？
在烹調肉類時，廚師通常會將肉先泡油(即稍微炸過)以保持肉裡嘅水分，味道會更好，但令肉類吸收更多油分，增加脂肪攝取。所以喺選擇煲仔菜個陣，可以先點上湯浸泡嘅菜式，當中嘅食材多以水燙、炒為主，之後先選擇炆、炒嘅煲仔菜。肉類表面有炸粉嘅多以油炸烹調為主，應盡量少吃。 常見煲仔菜：薑蔥魚腩煲、魚香茄子煲
常見煲仔菜：用上湯浸煮嘅菜式如雜菜煲、上湯海鮮豆腐煲等
