雞蛋是日常攝取蛋白質的來源之一，近日美國、日本、台灣雞蛋供應緊張，蛋價上升，除了吃雞蛋，日常可吃什麼補充蛋白質？註冊營養師Jim Lau接受明報電子平台組訪問，提供相當於進食一隻雞蛋所含蛋白質的替代品，如硬豆腐1/4杯（25克）、1/2杯乳酪、熟藜麥3/4杯、花生醬1.5湯匙。各人可按照體重、運動量多少來計算每日所需的蛋白質，以一個體重50公斤、活動量低的人，每日所需蛋白質約40克（體重 x 0....

又到情人節，大家會唔會去食牛排呢？ 煎牛排時散發既誘人香氣，原來背後隱藏著一個複雜的化學反應！今日同大家分享一個食物化學反應 梅納反應 ，就係佢令到食物變得色香味俱全！ 梅納反應的三個簡單小知識 能夠促進梅納反應的條件： 糖分/澱粉質+蛋白質+高溫+乾燥= 焦糖褐色化合物 類黑素：令混合物變成褐色 芳香化合物：產生鹹香、肉香、堅果和奶油糖的香氣 梅納反應的成品： 焦糖化的洋蔥 經烘焙的咖啡豆 巧克...

紫菜同埋昆布都係日式料理常見嘅食材，雖然佢哋個樣差唔多，雖然佢哋都屬於海洋類嘅藻類，但係因為佢哋嘅生長環境不同，令到營養嘅成份係分別㗎！ 昆布係普遍係喺比較深嘅海水入邊成長，所以佢哋嘅碘含量相對較高，另外佢嘅礦物質含量例如鈣質同鐵質都比較高！ 普通嘅紫菜係喺淺層嘅海洋生活，所以佢可以接觸更加多嘅紫外線去製造beta 胡蘿蔔素！ 紫菜昆布有咩好？ 兩種都係海洋入邊嘅超級食物，有豐富嘅抗氧化劑（例如黃...

升糖指數，大家聽得多但係大家又知唔知係乜嘢嚟呢？佢係講緊普遍碳水化合物食物對血糖影響快慢嘅能力，數值越大，即係代表進食後會更加快影響我哋嘅血糖，佢嘅參照食物係100克嘅葡萄糖影響血糖嘅能力，食物高於 70GI 就係屬於高升糖食物，即係更加容易去影響血糖，所以要避免進食！ 低GI普遍係屬於高纖、高蛋白或低葡萄糖食物，例如橙、紅米同豆類，呢啲比較適合喺日常飲食入邊出現！ 長時間進食高升糖食物對身體影響...

近十年素食變得普遍，好多研究都發現素食可以幫助到唔同嘅身體狀況例如可以改善體重、高血壓、糖尿病同埋可以預防特定嘅癌症，身邊都好多朋友仔開始選擇食素！ 但係長時間移除動物製品，會令到身體出現營養失衡問題，特別會好容易攝取不足嘅維他命B 12、鐵質、鈣質、維他命D同埋奧米茄三脂肪酸，如果單靠食物嘅話，可能未必可以足夠支持到我哋所需！ 呢個情況底下營養補充劑我變得更加重要，今日同大家講幾種常見嘅素食者需...

痱滋喺香港都算係一個常見嘅口腔狀況，特別係轉天氣、唔夠瞓同壓力大嘅時候，好多香港人都發現自己會口腔會開始出現痱滋！ 有時啲痱滋會好大粒，同埋令到進食時出現痛楚，搞到大家咩都唔想食。 原來只要避開發炎食物，同埋食返多具消炎能力嘅食物，其實都可以加快口腔黏膜修補，改善痱滋！ 今日同大家一張圖，總結有啲乜嘢痱滋食物嘅Yes同No！ 痱滋形成原因 身體抵抗力下降、情緒壓力、缺乏維他命B 12、藥物影響同埋...

  食水果可以幫我哋補充維他命C個個都知，仲可以幫助到我哋皮膚變靚啲！ 你又知唔知原來有啲嘅水果係屬於極高抗氧化水果，即係除咗維他命C以外仲有好多嘅活性抗氧化劑幫助清除皮膚嘅自由基！ 點樣分辨高抗氧化水果？大家要認識一個抗氧化數值ORAC 氧自由基吸收能力（ORAC）係一種實驗室分析法，為食物抗氧化活性提供綜合指標。 ORAC的分數越高，食物既抗氧化能力就越大。 所以大家有時食補充劑嘅時...

材料： 雞胸肉125克 米紙5片 粟米半杯 紫洋蔥1/4 個 麻油少許 胡椒少許 食鹽少許 做法 1.雞肉切丁，加入醃料備用 2.洋蔥切粒 3.平底鑊加預熱並且加入牛油果油 4.炒香洋蔥之後加入雞肉和粟米 5.雞肉全熟後備用 6.米紙用少量水浸濕 7.把雞肉粟米粒放在米子中，慢慢包裹。 8.在米子卷表面塗上蛋液 8.煎香米紙卷 9.完成

前排小編行超級市場個陣發現多左好多本港牌子嘅Vegan Ice-cream 素食雪糕，究竟佢地係咪比普通雪糕更低熱量、低脂？ 一齊睇睇當中嘅成分！ 唔用牛奶、忌廉、雞蛋，咁用咩材料代替呢？ 素食雪糕一般會用植物奶，例如燕麥奶、杏仁奶、腰果奶、大豆蛋白等來取替奶類製品，脂肪含量相對會較使用全脂奶、忌廉的雪糕低 點樣維持雪糕黏稠嘅質感？ 部分素食雪糕會加入食品添加劑如黃原膠或者瓜爾豆膠，增加雪糕的黏性...