食水果可以幫我哋補充維他命C個個都知，仲可以幫助到我哋皮膚變靚啲！ 你又知唔知原來有啲嘅水果係屬於極高抗氧化水果，即係除咗維他命C以外仲有好多嘅活性抗氧化劑幫助清除皮膚嘅自由基！ 點樣分辨高抗氧化水果？大家要認識一個抗氧化數值ORAC 氧自由基吸收能力（ORAC）係一種實驗室分析法，為食物抗氧化活性提供綜合指標。 ORAC的分數越高，食物既抗氧化能力就越大。 所以大家有時食補充劑嘅時候，會見到ORAC 依個指標，你就知道佢係屬於抗氧化類嘅補充劑！ 大家見到藍莓個ORAC 數值咁高，就知道佢係好嘢嚟啦，因為入邊有好多嘅生物性多酚同白藜蘆醇可以大幅度降低身體入邊嘅自由基！ 高抗氧化水果仲有咩好處？ 除咗皮膚好啲之外，仲有以下幫助 -維持心血管健康 -維持血糖穩定 -降低特定癌症風險 -提升睡眠質素

材料： 雞胸肉125克 米紙5片 粟米半杯 紫洋蔥1/4 個 麻油少許 胡椒少許 食鹽少許 做法 1.雞肉切丁，加入醃料備用 2.洋蔥切粒 3.平底鑊加預熱並且加入牛油果油 4.炒香洋蔥之後加入雞肉和粟米 5.雞肉全熟後備用 6.米紙用少量水浸濕 7.把雞肉粟米粒放在米子中，慢慢包裹。 8.在米子卷表面塗上蛋液 8.煎香米紙卷 9.完成

前排小編行超級市場個陣發現多左好多本港牌子嘅Vegan Ice-cream 素食雪糕，究竟佢地係咪比普通雪糕更低熱量、低脂？ 一齊睇睇當中嘅成分！ 唔用牛奶、忌廉、雞蛋，咁用咩材料代替呢？ 素食雪糕一般會用植物奶，例如燕麥奶、杏仁奶、腰果奶、大豆蛋白等來取替奶類製品，脂肪含量相對會較使用全脂奶、忌廉的雪糕低 點樣維持雪糕黏稠嘅質感？ 部分素食雪糕會加入食品添加劑如黃原膠或者瓜爾豆膠，增加雪糕的黏性和穩定雪糕的結構。依兩種都係常用嘅食物增黏劑。 熱量+脂肪高定低要睇呢個成分： 某些牌子會用椰奶/椰漿取替乳製品，佢地嘅飽和脂肪含量較其他植物奶高，令到脂肪比例會更高，亦會增加雪糕嘅熱量，所以購買前一定要先睇成分表！ 乳糖不耐症人士嘅福音 患有乳糖不耐症嘅人，進食含奶類製品嘅雪糕後，通常會出現肚瀉等症狀而素食雪糕不含牛奶、忌廉等成分，為乳糖不耐症人士帶來新嘅選擇！

市售的岩鹽價格比餐桌鹽高好幾倍，而包裝上的標籤如「喜馬拉雅山玫瑰鹽」、「純淨無添加」、「不經化學處理」、「含豐富礦物質」等字眼又會否令大家覺得粉紅岩鹽比海鹽或餐桌鹽更健康呢？ 真相一：岩鹽的不同顏色是來自…？ 常見的岩鹽有粉紅色、淺藍色、甚至夾雜黑色或深灰色物質，其實是來自各種金屬礦物質。 真相二：無加工=好？ 無加工的岩鹽不經提煉和蒸餾，有機會保留了泥沙、雜質、或重金屬，例如水銀、鉛、砷(即砒霜)，長期食用有機會引致中毒或致癌！ 消委會於2021年有關食鹽的測試報告中，發現多款岩鹽的金屬污染物含量超標，亦有部分海鹽含微塑膠成分，為海洋污染引致，所以並非無加工的鹽就健康！ 真相三：岩鹽中的礦物質含量不足為提！ 每100克岩鹽裡的礦物質含量只是人體每天所需攝取量的1/10，而世界衛生組織建議成人每天鈉上限攝取量為2000毫克，只有約一茶匙鹽，所以透過進食鹽來攝取礦物質不是可行的做法 最終的真相 一般白色的餐桌鹽經過蒸餾，會移除大部分有害物質或重金屬，相對較安全，所以千萬不要誤解化學加工食鹽的目的！

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近排好多朋友仔既濕疹同埋蕁麻疹都出返晒嚟，喺做飲食改善嘅時候我哋都會叫佢減少進食小麥主食去幫身體係消炎，但係好多人都擔心會好似冇嘢揀！ 今日總結左一啲可以食既無小麥主食俾大家參考，等大家喺移除小麥嘅時候都冇咁辛苦！ 無小麥主食不等於無麩質 好多人都以為我平時叫人戒小麥製品等同要無麩質飲食。 其實輕微嘅炎症會建議戒走小麥類主食減低對生活既影響，即係執行者仍然可以淺嘗含有小麥嘅食物，唔需要完全移除麩質，但係如果本身對麩質敏感嘅朋友（例如乳糜瀉），就需要執行無麩質飲食。 所以如果大家想改善炎症可以嘗試移走以下含有麩質食物，就唔使樣樣食物都check 有無有麩質啦！ 常見含有麩質食物 -中西食麵包 -麵條 -意大利粉 -蛋糕類和餅乾類甜點 -啤酒、高粱和麥芽特飲 -穀物片、燕麥片

究竟蔬菜生食好定係煮熟好？其實各有好處！今日同大家熟菜同埋生菜嘅營養價值啦！ 生食蔬菜營養價值： 因為維他命C對熱度敏感度較高，容易從添加水分烹煮嘅過程中流失，所以生食蔬菜能保留最多嘅維他命C 對胃部消化不良人士而言，進食過硬嘅蔬菜容易引致胃痛、胃氣脹等問題 生食較難吸收一啲需要經過加熱烹煮才能被釋出嘅營養，例如維生素A、 維生素E、茄紅素等 蔬菜表面嘅泥土含有細菌，若果清洗唔乾淨，容易會引起食物中毒或者腹瀉 生吃可以保留更多蔬菜嘅酵素 酵素對酸鹼度同溫度都比較敏感，所以唔係每種蔬菜嘅酵素都能抵抗胃酸、協助消化食物 煮熟蔬菜營養價值： 豆類蔬菜經加熱烹調後，能破壞其細胞壁，更加容易咀嚼及被人體消化。烹煮過程亦能破壞抗營養因子嘅含量，增加蔬菜嘅營養吸收率 植化素 經過加熱後，食物中嘅Beta-胡蘿蔔素、茄紅素及葉黃素會更容易被人體吸收 例子：番茄、紅蘿蔔、綠葉蔬菜、四季豆、十字花科蔬菜例如西蘭花、椰菜花

又到左新一年，喺度祝大家喺2023年健健康康！ 今日好多WhatsApp問我點解過咗個聖誕之後明明體脂冇上升，但係個人好似發脹咗嘅海綿咁呢？ 其實依個都係好常見嘅節日後遺症！因為喺節日嘅時候我哋食嘅嘢同平時唔同可能會鹹咗啲或者營養高咗，身體就好容易會喺食物同埋我哋平時嘅飲品入邊累積水份去稀釋過多嘅營養！ 對於身體來講，呢個都係一個保護嘅機制。 今日分享一個好簡單嘅去水腫餐單，比大家喺三日內體重重回正軌！ 早上 牛油果啤梨奶昔 – ½個牛油果+½個啤梨+180ml杏仁奶打成奶昔 中午 雞肉藜麥飯 – 煎香80克雞胸肉 – 用電飯煲煮開1杯白藜麥 – 輕炒一碗椰菜 – 下午茶 – 250 mL椰子水 晚上 無敵去水雜錦 1/2 啤梨+1/2 青蘋果+1片檸檬+ 1杯水打果渣 如果唔夠飽，可以再食 1磚煎豆腐、1隻蛋同一碗蔬菜

最主要需要系一個熱風槍，唔系風筒！ 熱風槍喺雞皮表面吹乾雞皮表面，再塗上老抽蜜糖醬料（比例為老抽：蜜糖：水=1:1:1）。 220度焗12分鐘，轉為180度焗25分鐘 最後5分鐘時，再塗多一次蜜糖！ 如果冇熱風槍嘅話，直立掛起原只雞並放喺通風位1小時，都可以做到相同效果。 （至於烤雞醃料了，可以用蒜蓉同意大利調料加少量生抽！）

為了避免進食水果皮上的殘餘農藥和影響口感，多數人都會先去皮才進食水果。但是水果的纖維、抗氧化劑、植化素大多都在果皮裏。所以若果想吸收更多幫助對抗心血管疾病、癌症、便秘和增強免疫力的營養，可以多嘗試連皮吃以下四種水果： 蘋果 蘋果皮內含檞皮素，屬於抗氧化劑，有助對抗自由基降低身體發炎。檞皮素亦有抗敏感和抗癌的功效。 果皮的非水溶性纖維量比果肉多。連皮進食一個中型蘋果，可以攝取約5.5g的纖維，是每日建議攝取量的1/4！ 維他命C 果皮含豐富的維他命C，亦是抗氧化劑的一種，有助皮膚膠原蛋白增生及修復皮膚細胞 蘋果多酚 含兒茶素、花青素、類黃酮等，有助降低膽固醇水平，亦能夠預防皮膚發炎。 葡萄 果皮含白藜蘆醇，亦是紅酒裏能預防心血管疾病的活性成分之一。有研究指出它亦能抑制癌細胞成長 葡萄果籽及皮內含丹寧酸和多酚類如兒茶素、多酸及花青素，這些抗氧化劑的抗氧能力比維他命C和E高數十倍 梨 含礦物質如鉀質、磷、鈣質，比果肉的礦物質含量要高。 含大量多酚類抗氧化劑如花青素，含量比果肉多五至六倍。 含豐富膳食纖維，連皮進食可攝取約5g纖維量。 食物安全小知識： 如何去除生果皮表面上的蠟 蘋果、柑橘類水果和藍莓等表面都會產生天然的果臘，為安全使用的部分。若果擔心連皮進食會一同吸收噴灑在果皮表面的人工蠟，可以先用溫水稍微浸泡水果，溶解蠟質，再用清水洗淨。 果皮最多農藥？ 根據美國食品藥物管理局 (FDA)有關清洗蔬菜的指引，水果只需用流動清水清洗數分鐘，就已經能去除表面大部份的農藥和雜質。 清洗軟身水果例如草莓、藍莓時，可以用小刷子輕刷表面。 如果水果表面有瘀傷或受損，應該先去除這些部分才用清水清洗整個水果。 切勿長時間浸泡水果，否則會令水溶性的農藥被吸收到水果中。