ante既濕疹影響咗佢一段好長嘅時間，根本上每次沖完涼同埋瞓覺嘅時候都會痕醒，所以令到佢失眠左一段比較長嘅時間，嚴重影響佢嘅工作！ 最後佢聽屋企人講話原來營養同濕疹都好有關係，所以佢媽咪介紹佢嚟見我哋，佢好乖跟咗大概一個月左右餐單，濕疹已經減咗接近70%！ 其實濕疹同飲食嘅關係都好密切，某啲嘅食物身體未必可以消化，令到身體產生好多不完整嘅食物毒素，令到身體有一個過分免疫力反應，呢啲反應會令到身體出現發炎現象，如果皮膚嘅狀態比較差或者身體有濕疹嘅基因，都好容易會引致一啲循環較差嘅地方出現濕疹同埋發炎嘅情況！ 所以我哋只係需要用微元素檢測，去搵返佢有冇啲咩食物係消化唔到咁樣嘅話就可以好快咁樣去搵到佢有啲乜嘢要戒口！ 好多朋友嚟睇濕疹都擔心可能戒口要好嚴格，但係我地做體質飲食，所以我哋只係會解你需要移除嘅食物，所以基本上你嘅飲食同正常冇乜太大分別只係冇咗一部份嘅食物！ 自助預約系統： https://nutrition-point.as.me/?appointmentType=40304615 Whatsapp 預約：https://api.whatsapp.com/send?phone=8526875366

彩虹飲食法係一種營養治療入邊嘅整體調理方法，佢嘅主要概念係基於每種唔同顏色嘅水果同埋蔬菜都有獨特嘅營養頻譜，所以只要我哋跟住彩虹嘅顏色去喺每個星期加入唔同顏色嘅蔬果同埋食物，咁樣我哋就可以補足我哋嘅營養頻譜，防止隱性飢餓同為身體提供足夠營養修補！ 今日同大家講吓每種顏色嘅水果特點： – 紅色: 生物成份：番茄紅素和鞣花酸 功能：提升呼吸道免疫力 代表：番茄、草莓、西瓜 – 橙/黃色: 生物成份：β-胡蘿蔔素和維他命C 功能：提升皮膚彈性和水潤程度 生物成份：紅薯、橙、西柚 – 綠色: 生物成份：葉酸、硫代葡萄糖苷、硒 功能：提升代謝率 代表： 西蘭花、菠菜、奇異果 – 藍/紫色: 生物成份： 花青素和茄紅素 功能：提升身體抗氧化能力和消炎力 代表：藍莓、黑莓、茄子 – 白/棕色: 生物成份：大蒜素、麥角硫因和槲皮素 功能：集中排毒和消炎 代表：大蒜、蘑菇、洋蔥 彩虹飲食法有以下好處 1.全面抗氧化保護 因為佢嘅原理係基於進食更加廣泛嘅蔬果，所以我哋接觸嘅抗氧化劑嘅頻譜會多咗，所以可以全面保護我哋身體免受不同嘅自由基侵襲！ 2.降低特定疾病形成 豐富嘅蔬菜同埋水果可以降低心臟病、糖尿病和特定癌症嘅發展（例如腸胃癌症）。 3.幫助改善體重 提升身體消炎能力和抗氧化能力可以幫助身體控制體重，另外彩虹飲食都係屬於一個高纖嘅餐單，所以會令到我哋更加快有飽肚感！

【復活節又到啦】大家又有禮物收！ 好多朋友仔可能依個星期已經去咗旅行，留喺香港又會到我地中心複診嘅朋友仔，可以攞到我哋嘅小禮物 – 復活節雪花酥！ 呢個係低糖配方，每個人都啱食㗎！

材料 1. 250克豆腐（硬） 2. 70克雞髀菇 3. 30克紅蘿蔔 4. 50至80克中筋麵粉 5. 適量鹽、味霖、豉油 做法 – 豆腐渣出水份備用 – 雞髀菇紅蘿蔔切粒用料理機打碎 – 中火炒香雞髀菇同埋紅蘿蔔 – 放涼後將豆腐同埋雞髀菇仲有紅蘿蔔攪勻 – 分兩次加入麵粉 – 慢慢用手搓成漢堡扒形狀 – 將漢堡扒放入冰箱中 15分鐘 – 中火煎大概每面5分鐘 – 最後加水焗大概2分鐘

W小姐嘅工作時間好唔穩定，喺疫情時試過連續兩個禮拜要通宵返工，令到佢嘅飲食出現嚴重嘅問題，例如通宵時可以揀嘅食物都係叮叮飯或者外賣，令到佢喺疫情中間血壓同埋體重都急劇上升，當有一日佢發現自己體重去到人生嘅巔峰嘅時候，佢先發現原來需要處理，通過佢嘅朋友搵到阿Jim! 佢一開始都會好擔心究竟佢控制唔到進食嘅時間同埋食啲乜嘢，會唔會影響到成個飲食調理，其實營養治療未必真係需要有一張明確嘅餐單，有時營養治療方案只需要係張一個同體質 100% 相應既飲食嘅模式加入原先既模式上，而唔係真係要一張冷冰冰餐單 ！ 體質飲食只係需要去選擇啱自己體質嘅食物，而且個模式係講緊我哋想身體點樣使用脂肪，究竟係用內臟脂肪定係體脂，所以W 小姐成個過程都係外出飲食、外賣、基本上都無大改變過生活 例如平時嘅溫和飲食餐單同埋168嘅餐單，因為有足夠時間比身體使用能量，所以身體會優先使用內脂，所以只係需要控制食物嘅配搭W小姐就唔使再煩點樣揀食物！ 最後W 小姐係無改變過生活下，血壓、體脂、內脂全部正常 自助預約系統： https://nutrition-point.as.me/?appointmentType=40304615 Whatsapp 預約：https://api.whatsapp.com/send?phone=85268753663

椰子同埋椰青，大家都可能喺泰國見得多，但係大家又知唔知佢哋營養上面嘅分別呢 ? 今日我用一張圖對比佢哋嘅營養成分等大家下次買椰子嘅時候可以按自己需求揀啦！ 椰子同埋椰青其實都係同一種水果，但係佢哋嘅成熟程度唔同，唔同嘅成熟程度會影響佢哋營養嘅發展例如當椰子成熟嘅時候，水份會下降同時佢嘅脂肪含量會上升，所以椰青嘅水份含量比較高，但係脂肪含量會比較少！ 但係椰子嘅話，能量含量比較高，相對營養含量都比較高！ 【抽筋同肌肉疲勞，都可以飲椰子水！】 原來抽筋，除咗飲寶礦力之外，可以飲椰子水！ 因為椰子水入邊有豐富嘅鉀質同埋鈉質，可以改善肌肉僵硬問題! 注意，椰子熱量較高，唔可以當正常水果食㗎！ 以下係不適合食用椰子既朋友： 1. 過敏：對椰子或其他堅果過敏的朋友，則應該避免食用椰子。 2. 肝膽病患者：椰子含有較高的脂肪和糖分，可能會對肝臟造成負擔。如果您有肝病，應該避免食用過多的椰子。 3. 胰島素抵抗或高血糖：椰子含有較高的糖分，可能會對胰島素抵抗產生影響。

火龍果同麒麟果都係近年嘅明星水果，喺各大報章，只要探討關於腸道健康嘅問題都會出現呢兩種水果！ 其實火龍果同麒麟果都係同一個物種，但係紅色火龍果上出現於係中美洲，麒麟果出現係哥倫比亞等地方。 麒麟果屬於低熱量，而且高纖維嘅水果，當中麒麟果入邊嘅果籽體積較大，可以幫助腸臟蠕動，而且有豐富維他命C幫助提升腸胃免疫力健康！ 火龍果都屬於低熱量而且高纖維嘅水果，但係佢有另一個嘅益處就係佢嘅抗炎作用較高因為入邊有豐富嘅抗氧化劑同埋生物消炎成份（生物性多酚）可以幫助增強免疫力同加快腸胃修補！ 但係要注意如果有以下身體狀況嘅話，盡量減少選擇 1. 過敏體質：對火龍果過敏的人應該避免食用。 2. 容易胃腸道不適：對於胃腸道不適的人，如腹瀉、腹痛等，建議暫時避免食用火龍果。 3. 糖尿病患者：火龍果含有一定的糖分，糖尿病患者應適量食用，以免影響血糖控制。

不知不覺大家嘅小朋友都已經全日制咗三個月！好多家長話佢哋嘅小朋友已經出現咗好多嘅眼部問題例如眼乾、視力深左、開始聚焦唔到細嘅字，今日介紹幾樣護眼嘅法寶俾大家等大家可以對抗小朋友嘅眼部疲勞問題，等佢哋讀書精靈點！ 葉黃素及玉米黃素 吸收藍光 預防退化性黃斑部病變 食物: 羽衣甘藍、菠菜、南瓜 Omega 3 脂肪酸 可抗發炎，保護視神經細胞 減少眼乾情況 食物: 深海魚、杏仁 蝦紅素 改善眼球睫狀肌的調節張力 改善眼睛疲勞 食物: 蝦、三文魚、海藻 花青素 清除眼睛自由基 增加眼部血管血液流量 食物: 藍莓、莓類 護眼南瓜湯食譜 成份： – 1個小南瓜(去皮切塊) – 1杯粟米粒 – 1/4湯匙橄欖油 – 1個洋蔥(切碎) – 2瓣大蒜(切碎) – 4杯低鈉蔬菜高湯 或 2杯水配2杯正常蔬菜高湯 – 1/2杯亞麻籽或杏仁 – 鹽和胡椒適量調味 做法 1. 在鍋中加熱橄欖油，加入洋蔥和大蒜，炒至軟化。 2. 將南瓜和粟米粒放入鍋中，攪拌均勻。 3. 倒入蔬菜高湯，將混合物煮沸。降低火力，讓湯煨煮約20分鐘，或直到南瓜變軟。 4. 20分鐘後，讓湯稍微冷卻一下。 5. 使用手持式攪拌器或普通攪拌器，將湯打成光滑的狀況。 6. 把湯倒回鍋中，加入杏仁。 7. 用鹽和胡椒調味。

「湯」 湯水是中國飲食文化，特別在廣東飲食文化中是不可或缺的一環。 廣東人喜愛用湯水來調節身體的不適，飲食無湯不歡，不少家庭都喜歡三餸一湯，經歷數千年飲食文化轉變，廣東湯水已經發展到五花法門，除了是餐桌上的一味餸菜，同時有養生功效，並且發展到一年四季有不同的食療湯水，其中很多都體現了治未病及養生思想。 「湯的智慧」 湯水中的營養源自於材料中的水溶性營養，例如當中氨基酸、礦物質、油脂、多肽、維他命B群、多糖，以上成份大部份都是源於蛋白質食材，例如瘦肉。至於蔬菜類的材料中的碳水化合物都會在烹調時溶解於湯水中，使得湯水中的碳水化合物含量上升，為我們提供額外能量。 除此之外，它有補充蛋白質作用，如果人體在生病過程中不給能量和營養供應，則身體蛋白質分解過多，此時補充足夠蛋白質類液體是最好不過！ 有時我們會飲用一些含有藥材的湯水，在煲湯時，藥材中的水溶性成分會經過熱力提取到湯水中，可以幫助身體提供一個額外渠道去吸收藥材中的活性成分，例如蟲草中的活性成分——多糖體和腺苷，有幫助改善呼吸道免疫力和失眠之用，小朋友未必喜歡藥材味道，但是蟲草煲瘦肉湯，他們不會抗拒，所以湯水提供一個額外的途徑為我們把藥材融入食物中，藥材入膳，餐餐養生。但是對於一般健康香港人，湯水並非是主要和唯一攝取營養的途徑，而多似是飲食文化的一部份！ 大多普遍是身體極度虛弱的病人、消化比較差的老人和手術後的病患者需要通過湯水去補充少量氨基酸和維他命B群，攝入足夠的營養物質，滿足熱量、蛋白質以及多種微量營養素的要求，用湯水汲取營養，提升體力，所以湯水補充基礎營養是十分重要的一環！但是對於正常消化健康的香港人，這個不是一個最好的方法。 如果它不能為我們補充足夠營養，很多人好奇冬天為什麼要喝湯？ 1、和補充蛋白質和提高機體免疫力 冬季是一年中最寒冷的季節，萬物處於封藏狀態，是一年中最適合飲食調理與進補的時期。冬天吃肉喝熱湯，不僅可以幫助人體補充蛋白質，還可以溫補陽氣。肉湯里的營養成分，有被溶解的氨基酸、鹽分、水分。但如果需要補充營養，就要吃肉，因為大部分氨基酸、蛋白質存在於肉裡面。冬季進補還能提高人體的免疫功能，湯中含有大量能提高人體抵抗力、增強免疫力的營養物質，對疾病預防能起到非常好的作用。 2、為身體提供足夠維他命B群和氨基酸 人體將食入的最主要營養物質（比如碳水化合物、脂肪和蛋白質）轉化為能量的過程必需有B族維生素參與，膽固醇和氨基酸的代謝也離不開B族維生素。同時B族維生素還參與人體新細胞的形成、激素、神經遞質和抗體的合成。當維他命B群和氨基酸進入身體後，會為肌肉提供足夠營養素去做產生熱量代謝。一般消化食物需要時間大概為兩小時，所以在進食到完全消化食物中間身體會出現營養短暫透支情況（即是身體需要額外有肌肉和器官中提取維他命B群去幫助身體消化食物），你可否曾經感受到就是吃完飯之後身體手腳比之前更加冰冷？這個就是營養透支情況，因為身體使用了我們基本的營養素去幫助身體消化食物，所以身體缺少一部分營養素去為核心肌群產生熱量，而湯水正為我們快速提供營養素，為身體各肌肉提供必要營養素產生熱量，避免透支情況出現。 3、為呼吸道提供水溶性活性成分 湯水中含有含有B族維生素和鉀等礦物質，如果平時大家沒有進食補充劑習慣，湯水是一個不錯的途徑！足夠鉀質和維他命B群，可以幫助上呼吸道免疫力對抗呼吸道疾病。 飲湯時的注意事項： 1、痛風患者和三高患者不宜飲湯 含有肉類的湯，嘌呤含量較高，嘌呤經身體代謝後會到血液中去，導致尿酸含量上升，如果身體攝取的水份太少，會形成尿酸石從而引起痛風。另外湯中的鈉質、油份和糖分都會比較高，因此這類人群應盡量避免飲用。 2、小心中藥材湯水 有時大家在坊間會購買到一些藥材湯，但是如果本身是進食大量西藥或者本身已經有食中藥的話必須先問醫生專業意見，因為很多藥材都會加重肝腎功能負擔，過分進食會得不償失！ 3、一碗起，兩碗止 很多家庭都會飯前一碗湯和飯後一碗湯，其實這對身體負荷比較大，因為湯水會稀釋胃酸，令到我們消化變得慢，如果本身有胃酸倒流、小腸細菌增生或消化不良問題的朋友會導致情況更加嚴重！因此最佳飲湯，時間是飯前30分鐘或飯後1小時，保持一碗起兩碗止。 下面為大家介紹兩種湯水，讓大家在冬天和春天是可以保暖和提升免疫力： -南瓜雪耳草蟲花素湯 材料： 中式葫蘆形南瓜 1個 雪耳 2-3個 無花果乾 5粒 清水 1煲 蟲草花 1兩 鹽 小許 步驟： 1) 蟲草花浸洗備用 2）把南瓜去囊、去皮及切件切粒，並將雪耳洗淨後浸泡2小時，然後分成小塊。無花果乾洗淨對切。 3）將南瓜和清水煲滾20分鐘，之後放入蟲草花、雪耳和無花果乾，再轉小火煲45分鐘至1小時，加入小許鹽調味。 營養小知識：蟲草花中的活性成份蟲草素可以幫助提升呼吸道免疫力，或可以幫助改善鼻敏感症狀和消炎作用。 ————— -海底椰粟米紅蘿蔔瘦肉湯 材料： 海底椰 1 兩 粟米 2 條 紅蘿蔔 2 條 瘦肉 1 件 蜜棗 3 個 做法： 1. 瘦肉洗淨煮熟備用 2. 海底椰、蜜棗浸泡備用 3. 紅蘿蔔、粟米洗淨切塊 4. 水滾後放入所有材料，煲滾後大火煲約 15 分鐘，之後轉小火煲 1 小時，最後加少許鹽調味即可 營養小知識：海底椰有豐富維他命B群和維他命E可以幫助改善呼吸道免疫力和呼吸道黏膜濕潤程度，預防上呼吸道感染。

雞蛋是日常攝取蛋白質的來源之一，近日美國、日本、台灣雞蛋供應緊張，蛋價上升，除了吃雞蛋，日常可吃什麼補充蛋白質？註冊營養師Jim Lau接受明報電子平台組訪問，提供相當於進食一隻雞蛋所含蛋白質的替代品，如硬豆腐1/4杯（25克）、1/2杯乳酪、熟藜麥3/4杯、花生醬1.5湯匙。各人可按照體重、運動量多少來計算每日所需的蛋白質，以一個體重50公斤、活動量低的人，每日所需蛋白質約40克（體重 x 0.8克）。 ⬤蛋白質攝取不足，對身體有何影響？ 蛋白質參與身體代謝，特別是肌肉和免疫力代謝，若蛋白質長期低於所需下限（每公斤體重約需0.8克），身體會出現肌肉無力、免疫力下降、水腫、脫髮、指甲變軟、胃口下降、傷口難以癒合、疲倦等。 ⬤哪些人容易攝取蛋白質不足？ 素食者（不吃雞蛋的素食者）、正減肥服用特殊餐單的人、有腸胃問題（如腸易激綜合症、胃潰瘍）、有吞嚥困難的長者，這些群組較需要注意有否攝取足夠蛋白質。Jim補充，香港人較少出現缺乏蛋白質，一般正常吃足三餐，兩餐均吃到一份手掌大小的肉類，基本上毋須太擔心。 雞蛋替代品：（下列食物的蛋白質含量相當於進食一隻雞蛋） 1隻雞蛋 = 約6-7克蛋白質 硬豆腐  1/4杯（約25克） 熟鷹嘴豆 1/2杯 熟藜麥   3/4杯 熟天貝  1/4杯 豆漿  1杯 乳酪  1/2杯 低脂牛奶  200毫升 花生醬  1.5湯匙 奇亞籽  1湯匙 營養酵母  2湯匙 熟瘦肉    半兩（約半個拳頭大小） ⬤動物性蛋白質、植物食蛋白質建議攝取比例？ Jim Lau補充，若要取代雞蛋，一般較少建議以肉類代替，可以進食不同的植物性蛋白質。至於攝取動物性蛋白質與植物性蛋白質的建議比例為6:4，若攝取過量動物性蛋白質，身體飽和脂肪酸會過多；若攝取植物性蛋白質為主，可能會導致身體能量不足。 數據參考：USDA National Nutrient Database for Standard Reference 網站連結：link.mingpao.com/78313.htm